ご飯おかわり必須！夏野菜【スタミナ味噌炒め】

材料2人分

• 豚切り落とし肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 茄子
  2個
• ピーマン
  3個
• 片栗粉
  大さじ1.5
• ごま油
  大さじ1
• 塩胡椒
  少々
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  合わせ味噌
  大さじ2
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 砂糖大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、合わせ味噌大さじ2、ニンニクチューブ小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  茄子は縞目に皮を剥き、縦8等分に切り水に5分浸しアクをとる。5分経ったら水分をしっかり拭き取っておく。 玉ねぎは薄切りに、ピーマンは種とヘタをとり、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  食べやすい大きさに切った豚切り落とし肉に片栗粉をまぶす。フライパンにごま油をひいて、豚肉を焼く。

  
• 3

  豚肉の色が半分ほど変わったら、切った野菜を入れる

  
• 4

  全体に火が通ったら、調味料を回し入れ煮からめる。 照りがついたら塩胡椒で味を調える。

  

ポイント

・ナスは水にさらしてアクを抜き、水分をしっかり拭き取ることで油ハネしにくくなり、トロッと食感に仕上がります。 ・豚肉に片栗粉をまぶして焼くことで、タレがしっかり絡んでご飯が進む味になります。 ・味噌ダレは最後に加えて煮からめることで、コクと照りがしっかり出ます。

作ってみた！

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