15分！リピ確！＼ なすと豚肉の旨辛味噌炒め／

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  80g
• なす
  3本
• ピーマン
  2個
• ごま油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  みそ
  大さじ1と1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  唐辛子(輪切り)
  少々

作り方

• 1

  なすはへたを切り落とし、縦半分に切って斜め1.5cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除く。斜め4等分に切る。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。

• 2

  ボウルにA 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/3、唐辛子(輪切り)少々を入れて混ぜる。

• 3

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを皮目を下にして入れて2〜3分ほど焼く。なすを端に寄せ、豚肉を加えてほとんど肉の色が変わるまで炒める。なすに肉から出た脂を吸わせながら、全体を炒める。ピーマンを加えてさっと炒める。

• 4

  A 酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、みそ大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/3、唐辛子(輪切り)少々を加えて炒め合わせ、水気を飛ばしながら1分ほど炒める。

ポイント

⋆⸜時短ポイント⸝⋆ ・しっかりと火を通してトロトロ食感にしたいなすは最初に入れる ⋆⸜おすすめポイント⸝⋆ ・定番のなすの味噌炒めを作ってもなんだかおいしくない、ぼやっとした味付けになるという方におすすめ！ →使う味噌は色の濃い熟成された辛めのみそを使う！ →おろしにんにくを使うことでよりごはんに合うガツン！とした味わいに ・豚肉を入れることで食べ応えを出す ・油と相性のいいなすは同時に豚肉を焼いて、豚肉から出る脂を吸って旨みがアップ！ (豚肉を使わずに作るのも◎その場合はピーマンを1個増やしてお作りください) ・ピーマンを加えることで食感の違いを楽しめる (パリッと食感が残る程度に仕上げていますが、しなっとした食感がお好みの場合はしっかりめに炒めましょう) ・彩りよく、お弁当にもおすすめ ・なすは皮目から焼き、油でコーティングして退色を防ぐ

作ってみた！

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