【基本のナス味噌炒め】あと1品に◎簡単手軽◎たまらない旨さ！
投稿日2024/03/29
更新日2024/03/29
調理時間10分
【ナスレシピ】 シンプルにナスだけで作る味噌炒めです。 ナスも味噌も大好きな私が今回基本のレシピをまとめてみました。 ナスはしっかりアクをとり水分をふきとったら皮から焼くのがポイントです！ 皮から焼く事で火の通り方が変わるのでナスの旨味が更に凝縮されます。 味噌ダレを中火で絡める事で焦げやすくはなりますが味噌の香ばしさがナスに絡んでより美味しくなります。 味がしっかりしているので冷めても美味しいです◎
材料2人分
- ナス3本
- ごま油小さじ1
- A味噌・酒・みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
◯一緒にピーマンや人参・豚肉など炒め合わせるとより美味しくなります。 ◯中火で炒めるのが心配な方は少し時間がかかると思いますが弱火で作っても大丈夫です。
- 1
ナスは上の部分（ガク）を切ったら一口大程度の大きさ（約3cm）の乱切りにします。
- 2
乱切りにしたナスを水に5分くらい浸しアクをとります。 ▲ナスが浮いてきてしまう時は上にお皿など重しになりそうなものを置いて下さい。
- 3
待っている間にA 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて置きます。 ▲ここで味見しておくと◎
- 4
5分くらい経ったらナスをザルに上げて水切りし更にキッチンペーパーで余分な水分をとります。
- 5
中火に温めたフライパンにごま油を入れて熱しナスを皮の方から2分くらい焼きます。
- 6
ナスの皮の方に焼き色がついたらひっくり返し2分くらい更に焼き中まで火を通します。
- 7
中まで火が通ったら混ぜ合わせたA 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を回し入れ中火で煮詰めながら絡めます。 最後にお好みで白ごまをまぶしても◎
480415
質問
作ってみた!
- とまっちょ嫁
2024/04/24 10:31
茄子大好き💓♥️❤️ 普段も味噌炒め作るんですが美桜さんのレシピの方が断然美味しくできました😁 味噌は、麦味噌を使いました。味噌の種類で味もまた変わるかと思います🤭 今度は、ピーマン入れます。
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/