【基本のナス味噌炒め】あと1品に◎簡単手軽◎たまらない旨さ！

材料2人分

• ナス
  3本
• ごま油
  小さじ1
• A
  味噌・酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  ナスは上の部分（ガク）を切ったら一口大程度の大きさ（約3cm）の乱切りにします。

  
• 2

  乱切りにしたナスを水に5分くらい浸しアクをとります。 ▲ナスが浮いてきてしまう時は上にお皿など重しになりそうなものを置いて下さい。

  
• 3

  待っている間にA 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせて置きます。 ▲ここで味見しておくと◎

  
• 4

  5分くらい経ったらナスをザルに上げて水切りし更にキッチンペーパーで余分な水分をとります。

  
• 5

  中火に温めたフライパンにごま油を入れて熱しナスを皮の方から2分くらい焼きます。

  
• 6

  ナスの皮の方に焼き色がついたらひっくり返し2分くらい更に焼き中まで火を通します。

  
• 7

  中まで火が通ったら混ぜ合わせたA 味噌・酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を回し入れ中火で煮詰めながら絡めます。 最後にお好みで白ごまをまぶしても◎

  

ポイント

◯一緒にピーマンや人参・豚肉など炒め合わせるとより美味しくなります。 ◯中火で炒めるのが心配な方は少し時間がかかると思いますが弱火で作っても大丈夫です。

作ってみた！

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