主菜

鶏もも肉のポワレ　ゴロゴロかぼちゃクリームソースがけ

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ポワレとは、皮目をパリッと、中はふっくらジューシーに焼き上げるフランスの調理法です。クリームソースはかぼちゃときのこを使い、秋らしくしました。鶏もも肉を焼いたフライパンでクリームソースを作ることで、鶏もも肉の旨味を有効活用できます。

材料2人分

1
玉ねぎは1cm角に、かぼちゃは1.5cm角に切る。ぶなしめじは石づきを取り、ほぐす。
2
耐熱容器に、玉ねぎとかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをする。電子レンジ600Wで3分30秒加熱する。
3
鶏もも肉はすじをとり、厚みがあるところは開いて、厚さを均一にし、半分に切る。両面にA 塩小さじ1/4、こしょう適量をふる。
4
フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。鶏もも肉を皮目を下にして入れ、焼く。鶏もも肉のふちが白っぽくなってきたら、裏返し、さらに焼く。（皮目から7割、反対側から3割火入れするイメージで焼く。）
5
鶏もも肉が焼けたら取り出し、お皿に盛る。フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにぶなしめじを入れ、中火で焼く。
6
フライパンに2を加えて炒め合わせ、全体が混ざったら、小麦粉を振り入れる。さらに炒め合わせて、小麦粉が全体に行き渡ったら、牛乳を加えて混ぜる。とろみがついたら、塩、コンソメ顆粒を加えて味を整える。
7
鶏もも肉のポワレの上に6をかけて、黒こしょうを振ったら完成。