牡蛎ときのこのスパゲティ<全工程写真付>

10

2014.04.06

分類主食

調理時間: 10分

ID 114556

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

季節に一度は食べたい!牡蛎のパスタ
オイスターソースでコクが出て美味しい!

    材料

    (2人分)
    牡蛎 10個
    スパゲティ 180g
    三つ葉 1/2束
    しめじ 80g(1パック)
    舞茸 80g(1パック)
    オイスターソース 大さじ2
    エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
    にんにく(みじん切り) 大さじ1
    鷹の爪 1本

    作り方

    ポイント

    ◆スパゲティを茹でる時の塩は1%
    1Lに対し10gと覚えたら簡単です
    ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK
    オリーブオイルと乳化してからまってくれます
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    1. カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う
      (大根おろしの汁があればそれに入れて洗う)
    2. スパゲティを規定の時間茹でる
      しめじは石づきを取り1本にほぐし、舞茸は3mm厚みに切る
    3. フライパンにオリーブオイル・にんにく・種を取った鷹の爪を入れ火をつける
    4. 牡蛎をキッチンペーパーで水気を取る
      フライパンにオイルを入れ牡蛎を並べ火を点け表面がぷくっとなるまでさわらない
      両面焼く
    5. 牡蛎を取り出し、きのこを入れ炒める
      きのこに火が通ったら牡蛎をフライパンに戻す
    6. オイスターソースを入れ混ぜる
      スパゲティと三つ葉を入れてざっくり混ぜる
    7. 完成
    16 196

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