主食
牡蛎ときのこのスパゲティ<全工程写真付>
投稿日2014/04/06
更新日2014/04/06
調理時間10分
季節に一度は食べたい!牡蛎のパスタ オイスターソースでコクが出て美味しい!
材料（2人分）
- 牡蛎10個
- スパゲティ180g
- 三つ葉1/2束
- しめじ80g(1パック)
- 舞茸80g(1パック)
- オイスターソース大さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- 鷹の爪1本
作り方
ポイント
◆スパゲティを茹でる時の塩は1% 1Lに対し10gと覚えたら簡単です ◆スパゲティーは完全に湯ぎりせず、お湯がぼとぼとたれるぐらいでOK オリーブオイルと乳化してからまってくれます
- 1
カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う (大根おろしの汁があればそれに入れて洗う)
- 2
スパゲティを規定の時間茹でる しめじは石づきを取り1本にほぐし、舞茸は3mm厚みに切る
- 3
フライパンにオリーブオイル・にんにく・種を取った鷹の爪を入れ火をつける
- 4
牡蛎をキッチンペーパーで水気を取る フライパンにオイルを入れ牡蛎を並べ火を点け表面がぷくっとなるまでさわらない 両面焼く
- 5
牡蛎を取り出し、きのこを入れ炒める きのこに火が通ったら牡蛎をフライパンに戻す
- 6
オイスターソースを入れ混ぜる スパゲティと三つ葉を入れてざっくり混ぜる
- 7
完成
レシピID
114556
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師