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とろ~り半熟煮たまごでばくだんおにぎり

10

2014.04.12

分類主食

調理時間: 10分

ID114676

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

みんな大好き半熟煮たまごをおにぎりに!
もんくなし旨い!!

遠足 和食 お弁当 炊きこみご飯・混ぜご飯 おふくろの味 子供 シニア ごはん おにぎり

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材料4人分
4個
※醤油 50cc
※日本酒 100cc
※みりん 150cc
だし昆布 2cm
二合
煮たまご漬け汁 大6
三つ葉 一束
焼き海苔(巻き寿司用サイズ) 4枚
作り方
Point!
◆出来上がりの写真は中身を見せる為に切っていますが、 実際は切らずにそのまま手で持って食べて下さいね!
  1. ※を合わせ出汁昆布を浸けて10分おき、火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばす
    昆布は後で食べるのでそのまま冷ます
    沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉で静かに投入
    新鮮な卵も冷蔵庫から出して即熱湯なら殻はつるんと剥けます
  2. 7分間茹で時間がきたら冷水で即冷やす
    冬なら流水、夏なら氷を入れて急激に冷やす
    卵が冷えたら慎重に殻をむき漬け汁に入れる
    チャック付の密封袋のに入れストローで空気を抜き真空状態にしたらOK
    一晩寝かせる
  3. 米を30分浸水させ炊く
    その間に三つ葉を5mmの長さにきざんでおく
  4. ご飯が炊き上がったらすぐにふたを開け煮たまごの漬け汁を回し入れる
    全体に混ぜて三つ葉を入れ、フタをして5分蒸らし混ぜる
  5. 手にごま油を(分量外)塗り、ご飯1/2合を乗せ煮たまごを乗せ両手でたまごが隠れるよう握っていく
  6. 丸く握れたら焼き海苔の上に置き、対角線の海苔を上でくるみ、しんなりしたらもう反対も同様にしておにぎりに巻いて完成です
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