主食
とろ～り半熟煮たまごでばくだんおにぎり
投稿日2014/04/12
更新日2014/04/12
調理時間10分
みんな大好き半熟煮たまごをおにぎりに! もんくなし旨い!!
材料4人分
- 卵4個
- ※醤油50cc
- ※日本酒100cc
- ※みりん150cc
- だし昆布1枚(2cm)
- 米二合
- 煮たまご漬け汁大さじ6
- 三つ葉一束
- 焼き海苔(巻き寿司用サイズ)4枚
作り方
ポイント
◆出来上がりの写真は中身を見せる為に切っていますが、 実際は切らずにそのまま手で持って食べて下さいね!
- 1
※を合わせ出汁昆布を浸けて10分おき、火にかけ沸騰させアルコール分を飛ばす 昆布は後で食べるのでそのまま冷ます 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をお玉で静かに投入 新鮮な卵も冷蔵庫から出して即熱湯なら殻はつるんと剥けます
- 2
7分間茹で時間がきたら冷水で即冷やす 冬なら流水、夏なら氷を入れて急激に冷やす 卵が冷えたら慎重に殻をむき漬け汁に入れる チャック付の密封袋のに入れストローで空気を抜き真空状態にしたらOK 一晩寝かせる
- 3
米を30分浸水させ炊く その間に三つ葉を5mmの長さにきざんでおく
- 4
ご飯が炊き上がったらすぐにふたを開け煮たまごの漬け汁を回し入れる 全体に混ぜて三つ葉を入れ、フタをして5分蒸らし混ぜる
- 5
手にごま油を(分量外)塗り、ご飯1/2合を乗せ煮たまごを乗せ両手でたまごが隠れるよう握っていく
- 6
丸く握れたら焼き海苔の上に置き、対角線の海苔を上でくるみ、しんなりしたらもう反対も同様にしておにぎりに巻いて完成です
レシピID
114676
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師