主菜
花椒香る、筍とホタルイカ・空豆の焼きつけ
投稿日2014/05/04
更新日2014/05/04
調理時間15分
旬の3種類をごま油とにんにくで炒め花椒でさわやかな中華風に 簡単なのに美味しいー! これやみつき(^^)
材料（2人分）
- 筍(水煮)小1本
- ホタルイカ1パック
- 空豆12粒
- にんにく(みじん切り)大さじ1
- ごま油大さじ1
- 鷹の爪1本
- 醤油小さじ2
- 花椒お好みで
作り方
ポイント
◆ホタルイカはめんどうでも下処理をすると口当たりが違い美味しいのでぜひやって下さい ◆空豆だけが生ですがすぐに火が通るので、フライパンに入れたらいっきに作れるので簡単&時短メニューです
- 1
筍は穂先は円錐切り、下の部分は1cmの半月切りにする ホタルイカは写真を参考に目、口、すじ(軟骨)を取る すじは頭の先っぽをつまめばする～と抜けます 空豆はさやから出す
- 2
フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、にんにくを弱火でこがさないよう香りをつける 鷹の爪を取り出す 香りが出たら空豆を焼く
- 3
空豆にごま油が回ったら筍を入れあまりさわらず焼き目をつける 返しながら5分程焼いたらホタルイカを入れ全体を混ぜる フライパンの鍋肌から醤油を入れ香ばしさを出し全然に混ぜ、器に盛り完成です 花椒の粉をふって召し上がれ
レシピID
115189
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師