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花椒香る、筍とホタルイカ・空豆の焼きつけ

15

2014.05.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID115189

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

旬の3種類をごま油とにんにくで炒め花椒でさわやかな中華風に
簡単なのに美味しいー!
これやみつき(^^)

和食 おもてなし そら豆 たけのこ 炒めもの 時短 いか シニア アイデア料理

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材料(2人分)
筍(水煮) 小1本
ホタルイカ 1パック
空豆 12粒
にんにく(みじん切り) 大さじ1
ごま油 大さじ1
鷹の爪 1本
醤油 小さじ2
花椒 お好みで
作り方
Point!
◆ホタルイカはめんどうでも下処理をすると口当たりが違い美味しいのでぜひやって下さい ◆空豆だけが生ですがすぐに火が通るので、フライパンに入れたらいっきに作れるので簡単&時短メニューです
  1. 筍は穂先は円錐切り、下の部分は1cmの半月切りにする
    ホタルイカは写真を参考に目、口、すじ(軟骨)を取る
    すじは頭の先っぽをつまめばする~と抜けます
    空豆はさやから出す
  2. フライパンにごま油を入れ、鷹の爪、にんにくを弱火でこがさないよう香りをつける
    鷹の爪を取り出す
    香りが出たら空豆を焼く
  3. 空豆にごま油が回ったら筍を入れあまりさわらず焼き目をつける
    返しながら5分程焼いたらホタルイカを入れ全体を混ぜる
    フライパンの鍋肌から醤油を入れ香ばしさを出し全然に混ぜ、器に盛り完成です
    花椒の粉をふって召し上がれ
7 12
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