3種のきのこと牡蛎のアヒージョ

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2015.01.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 123470

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

牡蛎はきのこと相性抜群!
簡単&時短で豪華なアヒージョができるよ~ん(^^)
バゲットをオイルをつけて~がやみつきに!

    材料

    (4人分)
    牡蛎 20個
    しめじ 1パック
    舞茸 1パック
    しいたけ(マッシュルームでも可) 1個
    オリーブオイル 200cc
    にんにく 2かけ
    鷹のつめ 1本
    小さじ1/2
    ホワイトペッパー 少々
    ディル(パセリでも可) 1g

    作り方

    ポイント

    ◆きのこの味をオリーブオイルにうつす為、弱火で静かに煮ましょう
    ◆牡蛎は余熱で火が入ります
    ぷりっと食べたいので中火でさっと煮る感じです
    1. カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う
      キッチンペーパーで優しく押さえて水気を切る
    2. しめじとしいたけは石づきを取り、しめじは3本に分け、しいたけは1/4に切る
      舞茸は一口大にさく
    3. にんにくの皮をむき縦に2つに切り芯を取り除く
      小さいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ弱火で香りが出るまで煮る
    4. にんにくがこんがり色づいたらきのこを入れ、弱火でじっくり5分煮る
    5. 一度強火にして油をふつふつさせて牡蛎を入れ、全体に塩とホワイトペッパーをふり、中火で3分煮て火を消す
      ※途中、牡蛎を裏返す
    6. ディルを乗せて完成です
    20 92

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