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    主菜

    3種のきのこと牡蛎のアヒージョ

    • 投稿日2015/01/15

    • 更新日2015/01/15

    • 調理時間20

    牡蛎はきのこと相性抜群! 簡単&時短で豪華なアヒージョができるよ~ん(^^) バゲットをオイルをつけて~がやみつきに!

    材料4人分

    • 牡蛎
      20個
    • しめじ
      1パック
    • 舞茸
      1パック
    • しいたけ(マッシュルームでも可)
      1個
    • オリーブオイル
      200cc
    • にんにく
      2かけ
    • 鷹のつめ
      1本
    • 小さじ1/2
    • ホワイトペッパー
      少々
    • ディル(パセリでも可)
      1g

    作り方

    ポイント

    ◆きのこの味をオリーブオイルにうつす為、弱火で静かに煮ましょう ◆牡蛎は余熱で火が入ります ぷりっと食べたいので中火でさっと煮る感じです

    • 1

      カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う キッチンペーパーで優しく押さえて水気を切る

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程1
    • 2

      しめじとしいたけは石づきを取り、しめじは3本に分け、しいたけは1/4に切る 舞茸は一口大にさく

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程2
    • 3

      にんにくの皮をむき縦に2つに切り芯を取り除く 小さいフライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れ弱火で香りが出るまで煮る

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程3
    • 4

      にんにくがこんがり色づいたらきのこを入れ、弱火でじっくり5分煮る

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程4
    • 5

      一度強火にして油をふつふつさせて牡蛎を入れ、全体に塩とホワイトペッパーをふり、中火で3分煮て火を消す ※途中、牡蛎を裏返す

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程5
    • 6

      ディルを乗せて完成です

      3種のきのこと牡蛎のアヒージョの工程6
    レシピID

    123470

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    調理師/料理家 槙 かおる
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    調理師/料理家 槙 かおる

    料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師

    「料理家」という働き方 Artist History