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春キャベツのピクルス

  • 2014.04.10

  • 114642
    春キャベツのピクルス
    春キャベツのピクルス

    コメント

    春キャベツのおいしい季節にお勧めですが、残り野菜を使い切るのにもピッタリなレシピです。
    大根や人参のほか、ごぼうやれんこん、パプリカなどでも。

    材料(4人分)

    60g(中くらいのもの3~4枚)
    適量
    少々
    ~ピクルス液~
    大さじ4
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1/4
    1本

    作り方

    1

    春キャベツは3×3cmくらいにちぎる。
    赤唐辛子の中の種は好みで除く(あるとより一層辛いです)。

    2

    鍋にAを合わせて砂糖が溶けてアルコールが飛ぶまで、ひと煮立ちする。(煮詰めないように注意)
    赤唐辛子も入れる。

    3

    別の鍋に沸かした熱湯に塩少々を入れて春キャベツをさっとゆがき、水気を切って温かいうちに①に漬ける。

    ポイント

    ※ラップを具材にぴったりと貼りつけるようにして漬けると短時間で味がしみます。
    ※どんな野菜でもOK。ゆがいて温かいうちにピクルス液に漬けると味がしみやすいです。

    このレシピのキーワード
    時短 キャベツ

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