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春キャベツのピクルス

10

2014.04.10

分類

調理時間: 10分

ID114642

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

春キャベツのおいしい季節にお勧めですが、残り野菜を使い切るのにもピッタリなレシピです。
大根や人参のほか、ごぼうやれんこん、パプリカなどでも。

時短 キャベツ
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材料(4人分)
春キャベツ 60g(中くらいのもの3~4枚)
 熱湯 適量
 塩 少々
~ピクルス液~
A 酢 大さじ4
白ワイン(なければ酒) 大さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ1/4
赤唐辛子(お好みで) 1本
作り方
Point!
※ラップを具材にぴったりと貼りつけるようにして漬けると短時間で味がしみます。 ※どんな野菜でもOK。ゆがいて温かいうちにピクルス液に漬けると味がしみやすいです。
  1. 春キャベツは3×3cmくらいにちぎる。
    赤唐辛子の中の種は好みで除く(あるとより一層辛いです)。
  2. 鍋にAを合わせて砂糖が溶けてアルコールが飛ぶまで、ひと煮立ちする。(煮詰めないように注意)
    赤唐辛子も入れる。
  3. 別の鍋に沸かした熱湯に塩少々を入れて春キャベツをさっとゆがき、水気を切って温かいうちに①に漬ける。
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