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    春キャベツのピクルス

    春キャベツのピクルス
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    • 投稿日2014/04/10

    • 更新日2014/04/10

    • 調理時間10分

    春キャベツのおいしい季節にお勧めですが、残り野菜を使い切るのにもピッタリなレシピです。 大根やにんじんのほか、ごぼうやれんこん、パプリカなどでも。

    材料2人分（4人分）

    • 春キャベツ
      60g(中くらいのもの3～4枚)
    • 熱湯
      適量
    • 塩
      少々
    • A
      酢
      大さじ4
    • A
      白ワイン(なければ酒)
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      塩
      小さじ1/4
    • 赤唐辛子
      1本(お好みで)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ※ラップを具材にぴったりと貼りつけるようにして漬けると短時間で味がしみます。 ※どんな野菜でもOK。ゆがいて温かいうちにピクルス液に漬けると味がしみやすいです。

    • 1

      春キャベツは3×3cmくらいにちぎる。 赤唐辛子の中の種は好みで除く(あるとより一層辛いです)。

    • 2

      鍋にA 酢大さじ4、白ワイン(なければ酒)大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を合わせて砂糖が溶けてアルコールが飛ぶまで、ひと煮立ちする。(煮詰めないように注意) 赤唐辛子も入れる。

    • 3

      別の鍋に沸かした熱湯に塩少々を入れて春キャベツをさっとゆがき、水気を切って温かいうちに②に漬ける。

    レシピID

    114642

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    「キャベツ」の基礎

    神田えり子
    • Artist

    神田えり子

    料理家

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる　デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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