春キャベツのピクルス

• 10分

材料2人分（4人分）

• 春キャベツ
  60g(中くらいのもの3～4枚)
• 熱湯
  適量
• 塩
  少々
• A
  酢
  大さじ4
• A
  白ワイン(なければ酒)
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• 赤唐辛子
  1本(お好みで)

作り方

• 1

  春キャベツは3×3cmくらいにちぎる。 赤唐辛子の中の種は好みで除く(あるとより一層辛いです)。

• 2

  鍋にA 酢大さじ4、白ワイン(なければ酒)大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を合わせて砂糖が溶けてアルコールが飛ぶまで、ひと煮立ちする。(煮詰めないように注意) 赤唐辛子も入れる。

• 3

  別の鍋に沸かした熱湯に塩少々を入れて春キャベツをさっとゆがき、水気を切って温かいうちに②に漬ける。

ポイント

※ラップを具材にぴったりと貼りつけるようにして漬けると短時間で味がしみます。 ※どんな野菜でもOK。ゆがいて温かいうちにピクルス液に漬けると味がしみやすいです。

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