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小かぶの甘酢漬けと紫キャベツの甘酢漬け

副菜

小かぶの甘酢漬けと紫キャベツの甘酢漬け
  • 投稿日2017/02/10

  • 調理時間10(漬け込み時間を除く)

お弁当によく使う常備菜です。彩りよく仕上がります。漬け込み液は両方とも同じ分量です。

材料

  • <小かぶの甘酢漬け>
  • 小かぶ
    10個
  • A
    白だし
    20cc
  • A
    りんご酢
    50cc
  • A
    140cc
  • A
    砂糖
    大さじ5
  • <紫キャベツの甘酢漬け>
  • 紫キャベツ
    1/4個
  • B
    白だし
    20cc
  • B
    りんご酢
    50cc
  • B
    140cc
  • B
    砂糖
    大さじ5

作り方

ポイント

お弁当に入れるときはキッチンペーパーで水分を取る。その際、紫キャベツの場合、ギュッと絞ると良い。

  • 水できれいに洗い、小かぶは1/4切り。皮を剥いて葉の茎の部分を1cmぐらい残しておく(茎と茎の間に土が入っていたら綺麗に洗い流す)。紫キャベツは水洗い後、千切りにする。

  • 1

    A 白だし20cc、りんご酢50cc、水140cc、砂糖大さじ5B 白だし20cc、りんご酢50cc、水140cc、砂糖大さじ5を火にかけ沸騰直前で火を止める。

  • 2

    ジップロック等に小かぶ、紫キャベツを別々に入れ、①を半分ずつ流しいれる。1時間ほどで食べれますが、一晩以上置くとより美味しいです。

    工程写真
レシピID

146370

「酢」の基礎

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となりんりん
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となりんりん

<日本キャラベニスト協会所属> ・お弁当学マスター認定講師 ・キャラ弁マスター取得 ・食品衛生責任者 ・食育インストラクターPrimary 2006年、娘の入園をきっかけにキャラ弁を始める。 今ではキャラ弁だけでなく大人弁当などおかずを重視したお弁当作りにも力を入れている。 Nadia TORE-TATE記事、michill、Mybestなどで執筆。受賞歴多数。 Wonderchef、食の科学舎モニターなど企業からのレシピ考案にも携わる。 (ゼクシィ、オタフクソース、マルハニチロetc)

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