チーズINさつまいものコロッケ

40

2014.10.02

分類

調理時間: 40分

ID 119989

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

旬のさつまいもをスイートポテトのようなコロッケに。中にはチーズを入れています。

シニア おもてなし さつまいも 子供 記念日

    材料

    (直径5cmの球形8個分)
    さつまいも 400g
    A
    砂糖 小さじ4程度
    A
    塩・白コショウ 各少々
    A
    バター 10g
    マヨネーズ 小さじ2
    プロセスチーズ 40g
    薄力粉 適量
    溶き卵 適量
    パン粉(細目) 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ※砂糖はさつまいもの甘みによって調整してください。ちょっと甘めがおいしいです。
    ※チーズはピザ用よりプロセスチーズがお勧め。揚げても外に出てきにくいです。
    ※穴あきお玉などでコロコロ転がしながら揚げるときちんと丸く仕上がります。


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    1. ・さつまいもは皮を厚めにむいて3cm角に切り、水に5分程さらす。
      ・プロセスチーズは1cm角のサイコロ切りにする。
    2. 鍋に水気を切ったさつまいもとかぶるくらいの水を入れてゆがく。
      柔らかくなったら茹でこぼし、鍋に戻し入れて火にかけ水分を飛ばす。
      温かいうちにつぶす。
    3. Aを入れて混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズを加える。
    4. よく冷まし、8等分に分けてそれぞれ真ん中にプロセスチーズを入れて球状にする。
    5. 薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけて、180℃の油で揚げる(少量のあぶらでもOK)。きつね色になれば取り出し油を切る。
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