チーズINさつまいものコロッケ

・さつまいもは皮を厚めにむいて3cm角に切り、水に5分程さらす。 ・プロセスチーズは1cm角のサイコロ切りにする。

鍋に水気を切ったさつまいもとかぶるくらいの水を入れてゆがく。 柔らかくなったらゆでこぼし、鍋に戻し入れて火にかけ水分を飛ばす。 温かいうちにつぶす。

A 砂糖小さじ4程度、塩・白コショウ各少々、バター10gを入れて混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズを加える。

よく冷まし、8等分に分けてそれぞれ真ん中にプロセスチーズを入れて球状にする。

薄力粉→溶き卵→パン粉(細目)の順で衣をつけて、180℃のサラダ油で揚げる（少量のあぶらでもOK）。きつね色になれば取り出し、油を切る。