チーズINさつまいものコロッケ

材料（直径５ｃｍの球形８個分）

• さつまいも
  400g
• A
  砂糖
  小さじ4程度
• A
  塩・白コショウ
  各少々
• A
  バター
  10g
• マヨネーズ
  小さじ2
• プロセスチーズ
  40g
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉(細目)
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは皮を厚めにむいて3cm角に切り、水に5分程さらす。 ・プロセスチーズは1cm角のサイコロ切りにする。

• 1

  鍋に水気を切ったさつまいもとかぶるくらいの水を入れてゆがく。 柔らかくなったらゆでこぼし、鍋に戻し入れて火にかけ水分を飛ばす。 温かいうちにつぶす。

• 2

  A 砂糖小さじ4程度、塩・白コショウ各少々、バター10gを入れて混ぜ、粗熱が取れたらマヨネーズを加える。

• 3

  よく冷まし、8等分に分けてそれぞれ真ん中にプロセスチーズを入れて球状にする。

• 4

  薄力粉→溶き卵→パン粉(細目)の順で衣をつけて、180℃のサラダ油で揚げる（少量のあぶらでもOK）。きつね色になれば取り出し、油を切る。

ポイント

※砂糖はさつまいもの甘みによって調整してください。ちょっと甘めがおいしいです。 ※チーズはピザ用よりプロセスチーズがお勧め。揚げても外に出てきにくいです。 ※穴あきお玉などでコロコロ転がしながら揚げるときちんと丸く仕上がります。

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