レンジで簡単！ほくほくスパイシー♡さつまいものカレーコロッケ
投稿日2022/10/09
更新日2022/10/09
調理時間20分
レンジだけで簡単にタネが完成！ ほくほくの甘いさつまいもに、スパイシーなカレー風味が食欲そそるコロッケです。 揚げたてはもちろん、冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりですよ。
材料（6個分）
- さつまいも200g(正味)
- Aたまねぎ1/4個(約50g)
- Aにんにく1/2かけ
- Aしょうが1/2かけ
- 合挽きミンチ80g
- Aオリーブオイル適量
- Bカレー粉小さじ1
- B塩適量
- B黒こしょう適量
- 薄力粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・具材の様子を見て加熱時間は調整してください。 ・8〜10等分にして丸く成形しても、かわいくて食べやすいです。
- 準
- 1
さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして3〜4分加熱し、つぶす。 ※柔らかくなるまで、加熱時間を調整してください。
- 2
A たまねぎ1/4個、にんにく1/2かけ、しょうが1/2かけ、オリーブオイル適量を耐熱容器に入れて混ぜ、合挽きミンチをのせてふんわりとラップをし、レンジ600Wで2分半〜3分加熱する。 ※具材に火が通るまで、加熱時間を調整してください。
- 3
2にB カレー粉小さじ1、塩適量、黒こしょう適量を加えて混ぜ合わせ、つぶしたさつまいもも加えて混ぜ、冷ます。
- 4
6等分して俵型にする。
- 5
薄力粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉を順につけ、180℃の揚げ油で揚げる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
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●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
