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あったかやさしい中華粥

45

2014.10.21

分類

調理時間: 45分(米の吸水時間は除く)

ID120550

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

さむ~くなってきたこの季節においしい本格的な中華粥。
食欲の秋に疲れた胃にもやさしい美味しさです。

おかゆ、雑炊 おもてなし シニア 世界各国の料理 ヘルシー その他の鶏肉

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材料(2~4人分)
1合
小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
干し貝柱 10g
200cc
鶏手羽中(ハーフ) 8本
ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2
ワンタンの皮 4枚
ザーサイ お好みで
作り方
Point!
※干し貝柱がおいしさのPOINTになりますが帆立缶でも代用可。
  1. ~下準備~
    ・米はよく研ぎ、分量外の水で30分~吸水し、水気を切る。
    ・干し貝柱は水(分量外)で戻しておく。
    戻し汁に水を足したものを1600cc用意する(A)。
    ・ワンタンの皮は3mm幅に切り、180℃の油(分量外)で揚げる(トッピング用)。
  2. 鍋に米、塩、サラダ油を入れ、よく混ぜる。
  3. ①に干し貝柱を手で裂いてほぐして入れ、手羽中とAを入れる。
  4. 蓋はせず、沸騰したら、弱~中火で30分程加熱する。
    常に米が鍋の中で踊っている状態を保つ。
  5. 手羽中を取り出し、身を骨から外しほぐしておく。
    米は更に10分程とろみが出るまで煮る。
  6. 火を止め、仕上げにごま油を回し入れる。
  7. 器に分け入れほぐした鶏肉を載せる。
    お好みでワンタンの皮、ザーサイを添える。
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