あったかやさしい中華粥

45

2014.10.21

分類

調理時間: 45分(米の吸水時間は除く)

ID 120550

神田えり子

私と家族と食卓と

さむ~くなってきたこの季節においしい本格的な中華粥。
食欲の秋に疲れた胃にもやさしい美味しさです。

    材料

    (2~4人分)
    1合
    小さじ1/2
    サラダ油 大さじ1
    干し貝柱 10g
    200cc
    鶏手羽中(ハーフ) 8本
    ごま油(仕上げ用) 小さじ1/2
    ワンタンの皮 4枚
    ザーサイ お好みで

    作り方

    ポイント

    ※干し貝柱がおいしさのPOINTになりますが帆立缶でも代用可。
    1. ~下準備~
      ・米はよく研ぎ、分量外の水で30分~吸水し、水気を切る。
      ・干し貝柱は水(分量外)で戻しておく。
      戻し汁に水を足したものを1600cc用意する(A)。
      ・ワンタンの皮は3mm幅に切り、180℃の油(分量外)で揚げる(トッピング用)。
    2. 鍋に米、塩、サラダ油を入れ、よく混ぜる。
    3. ①に干し貝柱を手で裂いてほぐして入れ、手羽中とAを入れる。
    4. 蓋はせず、沸騰したら、弱~中火で30分程加熱する。
      常に米が鍋の中で踊っている状態を保つ。
    5. 手羽中を取り出し、身を骨から外しほぐしておく。
      米は更に10分程とろみが出るまで煮る。
    6. 火を止め、仕上げにごま油を回し入れる。
    7. 器に分け入れほぐした鶏肉を載せる。
      お好みでワンタンの皮、ザーサイを添える。
    35 79

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