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あったかやさしい中華粥

主食

あったかやさしい中華粥
  • 投稿日2014/10/21

  • 調理時間45(米の吸水時間は除く)

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さむ~くなってきたこの季節においしい本格的な中華粥。 食欲の秋に疲れた胃にもやさしい美味しさです。

材料3人分2~4人分

  • 1合
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1
  • 干し貝柱
    10g
  • 200ml
  • 鶏手羽中
    8本(ハーフ)
  • ごま油
    小さじ1/2(仕上げ用)
  • ワンタンの皮
    4枚
  • ザーサイ
    お好みで

作り方

ポイント

※干し貝柱がおいしさのPOINTになりますが帆立缶でも代用可。

  • ~下準備~ ・米はよく研ぎ、分量外の水で30分~吸水し、水気を切る。 ・干し貝柱は水(分量外)で戻しておく。 戻し汁に水を足したものを1600ml用意する(A)。 ・ワンタンの皮は3mm幅に切り、180℃の油(分量外)で揚げる(トッピング用)。

  • 1

    鍋に米、塩、サラダ油を入れ、よく混ぜる。

  • 2

    1に干し貝柱を手で裂いてほぐして入れ、鶏手羽中と(A)を入れる。

  • 3

    蓋はせず、沸騰したら、弱~中火で30分程加熱する。 常に米が鍋の中で踊っている状態を保つ。

  • 4

    手羽中を取り出し、身を骨から外しほぐしておく。 米はさらに10分程とろみが出るまで煮る。

  • 5

    火を止め、仕上げにごま油を回し入れる。

  • 6

    器に分け、ほぐした鶏肉をのせる。 お好みでワンタンの皮、ザーサイを添える。

レシピID

120550

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History