主菜
中華風スペアリブ
投稿日2015/01/10
更新日2015/01/10
調理時間30分
うま味の多いスペアリブを中華風に。 圧力鍋がなくてもおいしく。
材料（スペアリブ８本分）
- スペアリブ長さ10cmくらいのもの
- サラダ油小さじ1
- Aあれば白ねぎの青い部分1本分
- Aしょうが20g
- Aあれば八角2個
- A紹興酒(なければ酒)100cc
- A水500cc
- Bしょうゆ小さじ1
- Bはちみつ小さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- B黒酢(なければ酢)小さじ2
- Bスペアリブの煮汁150cc
作り方
ポイント
※②で蓋を完全に閉めると豚の臭みがこもります。蓋をしなければ豚が煮汁から出て、肉がかたくなる原因になりますので、半開きで。 ※最後によく煮詰めると味が濃くなります。 他のおつまみのレシピは「おつまみレシピ.jp」で・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
・白ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶす。 ・しょうがは皮付きのまま薄切り。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、スペアリブの表面に焼き色を付ける。 （フライパンは洗わずに仕上げのソース作りに使う）
- 2
鍋にAを入れてひと煮立ちし、①を加える。 蓋を半開きにかけ、２０分程度スペアリブが柔らかくなるまで煮る。
- 3
①のフライパンにBを入れ、軽くとろみがつくまで煮立たせる。 ②のスペアリブを水気を切って加えて、火にかけ煮込みながら絡める。
- 4
皿に盛りつけ、あればクレソンなどを添える。
レシピID
123094
質問
作ってみた!
- みほこ
2017/11/29 10:00
焼き目をつけるときもほったらかし、煮込むときもほったらかし、煮詰めるときもほったらかしで、とても簡単に作ることができました。八角も、紹興酒も、黒酢もない状態で作りましたが、ちゃんと煮詰めたら、求めている味になりました。次回はレシピ通りに作ってみようと思います。肉離れがもう少し良いともっと美味しあったのですが。煮汁をスープにしたところ、子供がごくごく飲んでいました。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+