基本のガストリック
投稿日2015/02/09
更新日2015/02/09
調理時間10分
グラニュー糖と酢を煮詰めて作る話題のコクだしソース、ガストリック。 ヘルシーにきび砂糖で作ってみました。 分量も計量スプーンで楽々。 とろみをつけた仕上がりにしているので少量でコクだしになります。 アイスクリームにかけたり、カレーやシチューの隠し味にも。
材料（作りやすい分量）
- きび砂糖大さじ5
- 酢大さじ1
- 水大さじ3
作り方
ポイント
※思っているより焦がす！！のがポイント。 ※砂糖はグラニュー糖で作るのが一般的ですが、きび砂糖で作りました。 ※酢は米酢を使いました。穀物酢、りんご酢でもおいしい。 ※清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可。
- 1
小鍋にきび砂糖、酢を入れて強火にかける。 混ぜずに鍋をゆするだけ！！
- 2
ぶくぶくしてもあと一歩。
- 3
このくらい黒っぽくなったら、火を止め水を入れる。 すごく焦げそうなら鍋底を濡らしたフキンに当てて冷ます。 再び火にかけ軽く煮詰める。 すぐに耐熱の容器に移して冷ます。
- 4
アイスにかけても美味。 カレーやシチューの隠し味にも。 ソテーしたお肉やお魚にかけてもおいしいです。 ワインやお酒、ブイヨン、オレンジジュースなどで割って軽く煮詰め直して使っても本格的なソースに。
レシピID
124730
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+