デザート
金柑の甘露煮
投稿日2015/02/10
更新日2015/02/10
調理時間25分(水にさらす時間は除く)
風邪予防にも抜群な金柑。あまくておいしい甘露煮に。
材料（作りやすい分量）
- きんかん200〜300g
- グラニュー糖150g
- 水300ml
- うすくちしょうゆ少々(濃口でも可)
作り方
ポイント
※固めに仕上げたい場合は加熱は10分くらいにしてください。 ※砂糖はグラニュー糖があっさり感じておすすめです。分量はレシピのように金柑の半分くらいがオススメ。 ※きんかんの酸で鍋が傷つくので、できれば耐酸性のあるホーロー鍋や土鍋などで作るといいです。 なければ、煮上がったら別の容器に移すのをおすすめします。
- 1
きんかんは洗ってヘタを取り、縦に5ｍｍ間隔で包丁で切り込みを入れる。 ※ヘタは手で取れにくければ、竹串を使うといいです。
- 2
鍋にたっぷりの熱湯を用意し、きんかんを入れて3分ほど茹で、湯を切って1時間ほど水にさらす。 ※中の種が気になれば、切り込みの隙間から竹串で取り除きます。
- 3
鍋にきんかん、グラニュー糖、水を入れて中火にかける。 ひと煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をして15分煮る。
- 4
仕上げにうすくちしょうゆを少々(2〜3滴)加え、火を止めて冷ます。 ※冷めるときに味が落ち着きます。
レシピID
124780
質問
作ってみた!
- 368532
2022/03/08 15:47
はじめまして、お弁当の彩りにしたくて 作りました。 苦味もなく、美味しい仕上がりに大満足です。 薄口醤油使いに驚きましたが、仰るとおり味がしまりますね。金柑がまだ市場にあるうちに 2回目、作ります。ありがとうございました。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+