クレソンとベーコンのマスタードサラダ

材料2人分

• クレソン
  10本
• にんじん
  40g
• ベーコン
  2枚
• A
  酢
  小さじ4
• A
  からし・粒入りマスタード
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  黒コショウ
  少々
• EXVオリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  クレソンは根元のかたい部分を除き、３cm幅に切る。水にさっとつけて、水気を切る。 にんじんはピーラーでリボン状に切る。

• 1

  クレソンは根元のかたい部分を除き、３cm幅に切る。水にさっとつけて、水気を切る。 にんじんはピーラーでリボン状に切る。

• 2

  ベーコンは１ｃｍ幅に切り、フライパンでカリカリになるまで焼く。

• 3

  Aを混ぜ、最後にEXVオリーブ油を加えて更によく混ぜドレッシングを作り、①と③を和える。

ポイント

※クレソンは鉄分が抜群に豊富。 野菜の鉄分、いわゆる「非ヘム鉄」は、タンパク質（ここではベーコン）と一緒に摂ることでその吸収がグンとUPします。

作ってみた！

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