まぜそば風春雨のアジアンサラダ

・春雨は熱湯(分量外)で茹でて、湯を切る。 ・紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさっとさらして水気を切る。 ・レタスは千切りにする。 ・パプリカは長さ5cm位の繊維に沿った薄切り。 ・プチトマトは横半分に切る。 ・きゅうりは斜めに薄切りしてから千切りにする。 ・パクチーは2cm幅に切る。 ・レモンは4等分に切る。 ・ピーナッツは細かく刻む。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れてポロポロになるように炒める。 余分な油を取り除き、A ナンプラー小さじ１、オイスターソース小さじ２、酒小さじ２、砂糖小さじ１／２を加えてひと煮立ちする。

器に春雨を分け入れ、②、野菜をのせる。 ピーナッツを散らし、レモンを添える。