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りんごのキャラメル煮&チョコレートムース

10
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2017.06.30

分類デザート

調理時間: 10分

ID171726

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

メレンゲを泡立てて作る本格ムース。実は10分で作れます。

デザート スイーツ スイーツ・デザート ムース デザート パーティー・おもてなし 冷たいデザート おもてなし チョコレート

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材料4人分
チョコレート 60g
生クリーム 30cc
卵黄 1個分
卵白 2個分
グラニュー糖 15~20g
りんご 1/2個
グラニュー糖 大さじ1
小さじ2(最初に入れる)
大さじ1(追加分)
作り方
Point!
※砂糖は使うチョコレートの甘さやお好みで加減を。極端に減らすとメレンゲの泡立ちが悪くなるので注意。 ※お好みのフルーツを添えても。
  1. 鍋に生クリームを入れて温め、火を止めてチョコレートを加え溶かす。
  2. ボウルに移して卵黄を加えて、手早く泡立て器で混ぜる。
  3. 別のボウルに卵白を入れてこしを切り、軽くハンドミキサーで混ぜる。
    グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度高速で混ぜて、しっかりしたメレンゲを立てる。最後に低速で1~2分混ぜる。
    ☆最後に低速にかけることで滑らかでキメの整ったメレンゲになります。
  4. ②に③を2~3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切り混ぜる。
  5. 容器に入れて冷やす。
  6. ~りんごのキャラメル煮~
    鍋にグラニュー糖(大さじ1)、水(小さじ2)を入れて中火にかけ、キャラメル色になったら、皮をむいて7mm角に切ったりんごと水(大さじ1)を加えて、5~10分水気がなくなるまで煮る。
    粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす
  7. ムースをスプーンですくって盛りつけ、りんごのキャラメル煮を添える。
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