りんごのキャラメル煮＆チョコレートムース

• 10分

材料4人分

• チョコレート
  ６０ｇ
• 生クリーム
  ３０ｃｃ
• 卵黄
  1個分
• 卵白
  2個分
• グラニュー糖
  １５～２０ｇ
• りんご
  1/2個
• グラニュー糖
  大さじ１
• 水
  小さじ２(最初に入れる)
• 水
  大さじ１(追加分)

作り方

• 1

  鍋に生クリームを入れて温め、火を止めてチョコレートを加え溶かす。

• 2

  ボウルに移して卵黄を加えて、手早く泡立て器で混ぜる。

• 3

  別のボウルに卵白を入れてこしを切り、軽くハンドミキサーで混ぜる。 グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度高速で混ぜて、しっかりしたメレンゲを立てる。最後に低速で1～2分混ぜる。 ☆最後に低速にかけることで滑らかでキメの整ったメレンゲになります。

• 4

  ②に③を2～3回に分けて加え、その都度ゴムべらで切り混ぜる。

• 5

  容器に入れて冷やす。

• 6

  ～りんごのキャラメル煮～ 鍋にグラニュー糖(大さじ1)、水(小さじ2)を入れて中火にかけ、キャラメル色になったら、皮をむいて7mm角に切ったりんごと水(大さじ1)を加えて、5～10分水気がなくなるまで煮る。 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす

• 7

  ムースをスプーンですくって盛りつけ、りんごのキャラメル煮を添える。

ポイント

※砂糖は使うチョコレートの甘さやお好みで加減を。極端に減らすとメレンゲの泡立ちが悪くなるので注意。 ※お好みのフルーツを添えても。

作ってみた！

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