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あさりだしが効いてる☆スンドゥブチゲ

15
鍋の
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2017.12.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID218466

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

スンドゥブとは韓国語で「おぼろ豆腐」のこと。今回は絹ごし豆腐で。
また、市販のだしの素は使わず、あさりのうま味を活かして仕上げました。

スンドゥブ あさり 鍋もの コチュジャン チゲ鍋 スンドゥブチゲ 韓国料理 チゲ 韓国
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材料2人分
あさり 200g
100cc
A
ごま油 小さじ2
A
にんにく (すりおろす)小さじ1
A
しょうが (すりおろす)小さじ1
豚こま切れ肉 80g
コチュジャン 大さじ2
B
あさりの蒸し汁+水 500cc
B
たまねぎ 80g
粉唐辛子 (韓国産・粗)小さじ1
絹ごし豆腐 1丁
C
しょうゆ 小さじ1
C
少々
2個
にら 30g
作り方
Point!
※韓国産唐辛子はお好みで加減してください。
  1. ・あさりは立て塩(3%の塩水)に入れて砂出しをし、殻をすり合わせて流水で洗う。
    ・たまねぎは繊維に沿った薄切りにする。
    ・絹ごし豆腐は6等分に切る。
    ・にらは5cm幅に切る。
  2. 鍋にあさり、酒を入れ、蓋をしてひと煮ちしたら、弱火で3分くらいあさりの口が開くまで加熱する。
  3. ペーパーを敷いたザルで濾して、蒸し汁に水を足して500cc計っておく。
  4. 鍋にA

    ごま油 小さじ2、にんにく (すりおろす)小さじ1、しょうが (すりおろす)小さじ1

    を入れて弱火にかけいい香りがしたら、豚こま切れ肉を炒める。色が変わったら、コチュジャンを入れて絡めるようにして炒める。
  5. B

    あさりの蒸し汁+水 500cc、たまねぎ 80g

    を加えてたまねぎに火が通ったら、粉唐辛子、絹ごし豆腐を加え、あさりを戻し入れて温める。
  6. C

    しょうゆ 小さじ1、塩 少々

    で味をととのえる。
    卵をカップに1個ずつ割り、そっと落とし入れる。
    にらを入れて、火を止める。
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