【お餅活用レシピ】お餅でスンドゥブチゲ風

材料2人分

• 白餅
  2個
• 豚肉切り落とし
  50g(もも、バラ、ロースどれでもOK)
• あさり
  200g(塩抜きしたもの)
• 白菜キムチ
  50g
• えのき
  50g
• 白ねぎ
  1/2本
• にんにく
  1片
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  一味唐辛子
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水
  500mL
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・豚肉切り落としは、2～3㎝幅に切る。 ・あさりは、ボウルに水(分量外)を入れて、殻どおしをすり合わせて洗い、水気を拭き取る。 ・えのきは石附を切り落として半分に切り、食べやすく割いておく。 ・白ねぎは、斜め薄切り。 ・にんにくはみじん切り。 ・A コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜ合わせて、たれを作る。

  
• 1

  鍋に、ごま油とにんにくを入れて、弱火で香りが立つまで炒める。 豚肉、あさり、白菜キムチを入れて、豚肉に火が通るまで炒める。

  
• 2

  えのき、水、下準備で混ぜ合わせたたれを入れて、沸騰後5分弱火で煮る。

  
• 3

  白餅を入れて、餅が柔らかくなるまで煮たら完成。 器に盛り付けて、白ねぎを散らしていただく。

  

ポイント

・白餅は、焼いたものも入れても香ばしさが加わって美味しいですよ。 ・時間が経って乾燥した白餅や冷凍保存の白餅を入れてしまうと、温めても芯が残ったようになるので、4等分くらいに切る、または切れ込みを入れると、柔らかくなりやすいです。 ・一味唐辛子はお好みの量で。 ・えのきは、シイタケやしめじに変更OK。ニンジンや大根の根菜類やニラや小松菜などを入れてもOK。 ・調理は、深鍋で作り、トゥッペギに盛り付けましたが、最初からトゥッペギで作ってもOKです。

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