ごろっとトマト煮込みハンバーグ
投稿日2018/07/18
更新日2018/07/18
調理時間30分
トマトとブラックオリーブのうま味たっぷりのジューシーな煮込みハンバーグには、よなよなエールのシトラスで鮮やかなホップの香りとよく合います。 焼いてからふたをして蒸し焼きにできるのがこの両手フライパンの得意とする調理法。ハンバーグがふっくらと焼きあがります。
材料2人分
- A牛豚合挽き肉400g
- A塩小さじ1/2
- A白こしょう少々
- Aパン粉大さじ5(約20g)
- A卵1個
- たまねぎ120g
- にんじん60g
- オリーブオイル小さじ2
- トマト4個
- ブラックオリーブ20粒
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ4
- パセリ適量
作り方
ポイント
※ハンバーグにすりおろした野菜を加えてジューシーに仕上げます。
- 準
・トマトはヘタをくり抜き、ヘタと反対側に十文字に切り込みを入れる。 ・パセリは葉をみじん切りにする。
- 1
ボウルにA 牛豚合挽き肉400g、塩小さじ1/2、白こしょう少々、パン粉大さじ5(約20g)、卵1個を入れ、皮をむいてすりおろしたたまねぎ、にんじんを加えて、手でよくこねる。
- 2
1を4等分にして小判形に整えて中央をくぼませ、フライパンにオリーブオイルを熱したところに入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。
- 3
フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、隙間にトマトをヘタを下にして入れ、ブラックオリーブ、ローリエ、白ワインを加えて、蓋をし弱火で7分ほど加熱し火を通す。
- 4
みじん切りにしたパセリを散らす。
306001
質問
作ってみた!
- 352597
2020/06/26 22:33
こちらのお料理の食べ方に質問させて頂きます。 食べる時はトマトをフライパンの中で潰して食べるのでしょうか。 また、そのように食べる場合は味付けで塩気を好みで入れてもいいですか。
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+