主菜

ごろっとトマト煮込みハンバーグ

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30分

トマトとブラックオリーブのうま味たっぷりのジューシーな煮込みハンバーグには、よなよなエールのシトラスで鮮やかなホップの香りとよく合います。　　　　　　　　　　　　　　　焼いてからふたをして蒸し焼きにできるのがこの両手フライパンの得意とする調理法。ハンバーグがふっくらと焼きあがります。

材料2人分

下準備
・トマトはヘタをくり抜き、ヘタと反対側に十文字に切り込みを入れる。・パセリは葉をみじん切りにする。
1
ボウルにA 牛豚合挽き肉400g、塩小さじ1/2、白こしょう少々、パン粉大さじ5(約20g)、卵1個を入れ、皮をむいてすりおろしたたまねぎ、にんじんを加えて、手でよくこねる。
2
1を4等分にして小判形に整えて中央をくぼませ、フライパンにオリーブオイルを熱したところに入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。
3
フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、隙間にトマトをヘタを下にして入れ、ブラックオリーブ、ローリエ、白ワインを加えて、蓋をし弱火で7分ほど加熱し火を通す。
4
みじん切りにしたパセリを散らす。