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    主菜

    ごろっとトマト煮込みハンバーグ

    • 投稿日2018/07/18

    • 更新日2018/07/18

    • 調理時間30

    トマトとブラックオリーブのうま味たっぷりのジューシーな煮込みハンバーグには、よなよなエールのシトラスで鮮やかなホップの香りとよく合います。                焼いてからふたをして蒸し焼きにできるのがこの両手フライパンの得意とする調理法。ハンバーグがふっくらと焼きあがります。

    材料2人分

    • A
      牛豚合挽き肉
      400g
    • A
      小さじ1/2
    • A
      白こしょう
      少々
    • A
      パン粉
      大さじ5(約20g)
    • A
      1個
    • たまねぎ
      120g
    • にんじん
      60g
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • トマト
      4個
    • ブラックオリーブ
      20粒
    • ローリエ
      1枚
    • 白ワイン
      大さじ4
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ※ハンバーグにすりおろした野菜を加えてジューシーに仕上げます。

    • ・トマトはヘタをくり抜き、ヘタと反対側に十文字に切り込みを入れる。 ・パセリは葉をみじん切りにする。

    • 1

      ボウルにA 牛豚合挽き肉400g、塩小さじ1/2、白こしょう少々、パン粉大さじ5(約20g)、卵1個を入れ、皮をむいてすりおろしたたまねぎ、にんじんを加えて、手でよくこねる。

    • 2

      1を4等分にして小判形に整えて中央をくぼませ、フライパンにオリーブオイルを熱したところに入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。

    • 3

      フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、隙間にトマトをヘタを下にして入れ、ブラックオリーブ、ローリエ、白ワインを加えて、蓋をし弱火で7分ほど加熱し火を通す。

    • 4

      みじん切りにしたパセリを散らす。

    レシピID

    306001

    質問

    作ってみた!

    • 352597
      352597

      2020/06/26 22:33

      こちらのお料理の食べ方に質問させて頂きます。 食べる時はトマトをフライパンの中で潰して食べるのでしょうか。 また、そのように食べる場合は味付けで塩気を好みで入れてもいいですか。

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    神田えり子
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    神田えり子

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    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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