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ごろっとトマト煮込みハンバーグ

30
ハンバーグの
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2018.07.18

分類主菜

調理時間: 30分

ID306001

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

トマトとブラックオリーブのうま味たっぷりのジューシーな煮込みハンバーグには、よなよなエールのシトラスで鮮やかなホップの香りとよく合います。               
焼いてからふたをして蒸し焼きにできるのがこの両手フライパンの得意とする調理法。ハンバーグがふっくらと焼きあがります。

ハンバーグ トマト クラフトビール ストウブ ビール 煮込みハンバーグ ビールのおつまみ よなよなエール ビールに合うおつまみ おつまみ ヤッホーブルーイング

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材料2人分
A
牛豚合挽き肉 400g
A
小さじ1/2
A
白こしょう 少々
A
パン粉 大さじ5(約20g)
A
1個
たまねぎ 120g
にんじん 60g
オリーブオイル 小さじ2
トマト 4個
ブラックオリーブ 20粒
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ4
パセリ 適量
作り方
Point!
※ハンバーグにすりおろした野菜を加えてジューシーに仕上げます。
  1. ・トマトはヘタをくり抜き、ヘタと反対側に十文字に切り込みを入れる。
    ・パセリは葉をみじん切りにする。
  2. ボウルにA

    牛豚合挽き肉 400g、塩 小さじ1/2、白こしょう 少々、パン粉 大さじ5(約20g)、卵 1個

    を入れ、皮をむいてすりおろしたたまねぎ、にんじんを加えて、手でよくこねる。
  3. 1を4等分にして小判形に整えて中央をくぼませ、フライパンにオリーブオイルを熱したところに入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。
  4. フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、隙間にトマトをヘタを下にして入れ、ブラックオリーブ、ローリエ、白ワインを加えて、蓋をし弱火で7分ほど加熱し火を通す。
  5. みじん切りにしたパセリを散らす。
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