油揚げとしいたけの卵とじ丼

10

2021.02.04

分類主食

調理時間: 10分

ID 406318

神田えり子

私と家族と食卓と

しいたけや油揚げから味が出るので、出汁なしでも簡単においしく卵とじ丼ができます。
お好みのきのこで作っても。

    材料2人分
    油揚げ 2枚
    玉ねぎ 1/4個(約60g)
    しいたけ 2枚
    2~3個
    A
    200cc
    A
    しょうゆ 小さじ4
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    ごはん 適量
    三つ葉 適宜
    作り方
    Point!
    ○通常油揚げの油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。
    1. ・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。
      ・玉ねぎは薄切りにする。
      ・しいたけは石づきを落として、笠と軸それぞれ5mm幅に切る。
    2. フライパンにA

      水 200cc、しょうゆ 小さじ4、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1/2

      を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、玉ねぎ、しいたけを入れて玉ねぎが少ししんなりするまで煮る。
    3. 油揚げを加えて煮汁が染みてきたら、溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をしてお好みの硬さになるまで10〜30秒ほど煮る。
    4. 丼にごはんをよそって、(2)をかけてお好みで3cm幅に切った三つ葉をのせる。
    0 184
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