主食
油揚げとしいたけの卵とじ丼
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間10分
しいたけや油揚げから味が出るので、出汁なしでも簡単においしく卵とじ丼ができます。 お好みのきのこで作っても。
材料2人分
- 油揚げ2枚
- 玉ねぎ1/4個(約60g)
- しいたけ2枚
- 卵2~3個
- A水200cc
- Aしょうゆ小さじ4
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- ごはん適量
- 三つ葉適宜
作り方
ポイント
○通常油揚げの油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。
- 準
・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・しいたけは石づきを落として、笠と軸それぞれ5mm幅に切る。
- 1
フライパンにA 水200cc、しょうゆ小さじ4、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、玉ねぎ、しいたけを入れて玉ねぎが少ししんなりするまで煮る。
- 2
油揚げを加えて煮汁が染みてきたら、溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をしてお好みの硬さになるまで10〜30秒ほど煮る。
- 3
丼にごはんをよそって、(2)をかけてお好みで3cm幅に切った三つ葉をのせる。
レシピID
406318
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+