油揚げとしいたけの卵とじ丼

材料2人分

• 油揚げ
  2枚
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• しいたけ
  2枚
• 卵
  2~3個
• A
  水
  200cc
• A
  しょうゆ
  小さじ4
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• ごはん
  適量
• 三つ葉
  適宜

作り方

• 下準備
  ・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・しいたけは石づきを落として、笠と軸それぞれ5mm幅に切る。

  
• 1

  フライパンにA 水200cc、しょうゆ小さじ4、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、玉ねぎ、しいたけを入れて玉ねぎが少ししんなりするまで煮る。

  
• 2

  油揚げを加えて煮汁が染みてきたら、溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をしてお好みの硬さになるまで10〜30秒ほど煮る。

  
• 3

  丼にごはんをよそって、(2)をかけてお好みで3cm幅に切った三つ葉をのせる。

ポイント

○通常油揚げの油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。

作ってみた！

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