Name: 油揚げとしいたけの卵とじ丼
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 油揚げ 2枚; 玉ねぎ 1/4個; しいたけ 2枚; 卵 2~3個; 水 200cc; しょうゆ 小さじ4; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; ごはん 適量; 三つ葉 適宜

2021.02.04

分類主食

調理時間： 10分

ID 406318

神田えり子

私と家族と食卓と

しいたけや油揚げから味が出るので、出汁なしでも簡単においしく卵とじ丼ができます。
お好みのきのこで作っても。

材料2人分

	油揚げ	2枚
	玉ねぎ	1/4個(約60g)
	しいたけ	2枚
	卵	2~3個
A	水	200cc
A	しょうゆ	小さじ4
A	みりん	大さじ1
A	砂糖	大さじ1/2
	ごはん	適量
	三つ葉	適宜

作り方

Point!

○通常油揚げの油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。

・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。
・玉ねぎは薄切りにする。
・しいたけは石づきを落として、笠と軸それぞれ5mm幅に切る。
フライパンにA
水 200cc、しょうゆ小さじ4、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2
を入れて中火にかけひと煮立ちしたら、玉ねぎ、しいたけを入れて玉ねぎが少ししんなりするまで煮る。
油揚げを加えて煮汁が染みてきたら、溶きほぐした卵を回し入れ、蓋をしてお好みの硬さになるまで10〜30秒ほど煮る。
丼にごはんをよそって、(2)をかけてお好みで3cm幅に切った三つ葉をのせる。

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