めんつゆで作る油揚げの卵とじ丼

・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。 ☆通常油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

フライパンにA めんつゆ大さじ3、水180㏄、砂糖お好みで大さじ1/2程度を入れて中火にかけて、ひと煮立ちさせ、油揚げと玉ねぎを入れて時々油揚げを上下返しながら、玉ねぎに透明感が出るまで加熱する。

卵をボウルに入れてとき、【1】に回し入れ、ふたをして弱～中火で10～30秒お好みの固さに卵に火を通す。

丼によそったごはんにのせる。 あれば青ねぎや七味唐辛子などを散らす。