主食
めんつゆで作る油揚げの卵とじ丼
投稿日2020/05/10
更新日2020/05/10
調理時間10分
家にあるものでちゃちゃっと。 油揚げの卵とじ丼です。
材料2人分
- 油揚げ2枚
- 玉ねぎ中1/2個
- Aめんつゆ大さじ3(3倍濃縮)
- A水180㏄
- A砂糖お好みで大さじ1/2程度
- 卵3個
- ごはん適量
作り方
ポイント
〇卵の固さはお好みで。余熱でも火が通るので、食べたい固さのちょっと手前でストップします。
- 準
・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。 ☆通常油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。 ・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
- 1
フライパンにA めんつゆ大さじ3、水180㏄、砂糖お好みで大さじ1/2程度を入れて中火にかけて、ひと煮立ちさせ、油揚げと玉ねぎを入れて時々油揚げを上下返しながら、玉ねぎに透明感が出るまで加熱する。
- 2
卵をボウルに入れてとき、【1】に回し入れ、ふたをして弱～中火で10～30秒お好みの固さに卵に火を通す。
- 3
丼によそったごはんにのせる。 あれば青ねぎや七味唐辛子などを散らす。
レシピID
391400
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+