めんつゆで作る油揚げの卵とじ丼

Name: めんつゆで作る油揚げの卵とじ丼
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 丼
Ingredients: 油揚げ 2枚; 玉ねぎ 中1/2個; めんつゆ 大さじ3; 水 180㏄; 砂糖 お好みで大さじ1/2程度; 卵 3個; ごはん 適量

10分

神田えり子

2020.05.10

分類主食

調理時間： 10分

ID 391400

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

家にあるものでちゃちゃっと。
油揚げの卵とじ丼です。

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材料2人分

	油揚げ	2枚
	玉ねぎ	中1/2個
A	めんつゆ	大さじ3(3倍濃縮)
A	水	180㏄
A	砂糖	お好みで大さじ1/2程度
	卵	3個
	ごはん	適量

作り方

Point!

〇卵の固さはお好みで。余熱でも火が通るので、食べたい固さのちょっと手前でストップします。

・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。
☆通常油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
フライパンにA
めんつゆ大さじ3、水 180㏄、砂糖お好みで大さじ1/2程度
を入れて中火にかけて、ひと煮立ちさせ、油揚げと玉ねぎを入れて時々油揚げを上下返しながら、玉ねぎに透明感が出るまで加熱する。
卵をボウルに入れてとき、【1】に回し入れ、ふたをして弱～中火で10～30秒お好みの固さに卵に火を通す。
丼によそったごはんにのせる。
あれば青ねぎや七味唐辛子などを散らす。

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