【詳しい揚げ方説明付き】下味１つ！鶏のから揚げ

ポイント

○うすくちしょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ2＋塩少々で代用してください。ただし、色がつきやすくなるのでご注意を。 ○衣が足りない場合は、片栗粉と薄力粉を半分ずつの割合で足してください。 ○衣付けのときは、若干面倒ですがボウルから鶏肉を出して、バットで粉を付けたほうが全体にしっかりとつきます。 ○ギュッと丸めて揚げるとジューシーに仕上がります。 ○鶏肉は２回くらいに分けて揚げてください。油の入った鍋やフライパンの面積の2/3以下が目安です。 ○揚げ時間は目安です。 色づいてきて、油のパチパチ音が高音・高速になり、鍋の中の油の泡が大きくなってくるのもポイントです。 菜箸で持ち上げ、ほんの少しですが振動を感じればなお安心。ですが、これは感じにくい人もいます。深追いすると焦げるので気をつけてください。