汁物
えのきとふんわり卵のスープ
投稿日2021/03/16
更新日2021/03/16
調理時間5分
えのきの旨味を生かした卵スープ。 卵もふんわりと、体に染み渡る優しい味に仕上げます。
材料2人分
- えのきだけ小1P(約100g)
- 卵1個
- A水500cc
- A鶏ガラスープの素・酒各小さじ2
- 塩・白こしょう各少々
作り方
ポイント
○えのきから旨味が出るので、鶏ガラスープの素で味を最初からこくしすぎないようにすると、やさしい素材の味を生かした仕上がりになります。 ○卵を入れたら浮かんで固まるまでは混ぜないようにします。そうするとふんわり仕上がります。
- 準
・えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。
- 1
鍋にA 水500cc、鶏ガラスープの素・酒各小さじ2を入れて中火にかけてひと煮立ちし、えのきを入れて1分ほど煮る。
- 2
卵を溶きほぐして、(1) に回し入れ、ふわっと浮かんでくるまで待ってから一度大きく混ぜる。 （卵が浮かんで固まるまでは混ぜないようにします。そうするとふんわり仕上がります）
- 3
塩・白こしょうで味をととのえる。
レシピID
409092
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+