えのきとふんわり卵のスープ

材料2人分

• えのきだけ
  小1P(約100g)
• 卵
  1個
• A
  水
  500cc
• A
  鶏ガラスープの素・酒
  各小さじ2
• 塩・白こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  ・えのきだけは根元を切り落とし、3等分に切る。

• 1

  鍋にA 水500cc、鶏ガラスープの素・酒各小さじ2を入れて中火にかけてひと煮立ちし、えのきを入れて1分ほど煮る。

  
• 2

  卵を溶きほぐして、(1) に回し入れ、ふわっと浮かんでくるまで待ってから一度大きく混ぜる。 （卵が浮かんで固まるまでは混ぜないようにします。そうするとふんわり仕上がります）

  
• 3

  塩・白こしょうで味をととのえる。

ポイント

○えのきから旨味が出るので、鶏ガラスープの素で味を最初からこくしすぎないようにすると、やさしい素材の味を生かした仕上がりになります。 ○卵を入れたら浮かんで固まるまでは混ぜないようにします。そうするとふんわり仕上がります。

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