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梅肉だれのれんこんはさみ焼き

主菜

梅肉だれのれんこんはさみ焼き
  • 投稿日2022/05/11

  • 調理時間15

青じそを入れた豚ひき肉のれんこんのはさみ焼きを、甘酸っぱい梅肉だれで仕上げます。 香りもよく、食欲をそそります。 ごはんにもよく合うので、お弁当にもどうぞ。

材料2人分

  • れんこん
    200g(直径6~7㎝のもの)
  • 豚ひき肉
    150g
  • 青じそ
    6枚
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 大さじ1
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2(チューブ可)
  • A
    しょうゆ
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    片栗粉
    小さじ1/2
  • B
    梅肉
    大さじ1(梅干なら20g位のものを叩く)
  • B
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    小さじ1
  • B
    みりん
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

■梅肉は梅干(種付きで20gぐらいのもの)の種を外し、実を包丁で粗く叩いて使用しました。 チューブでもOK!

  • 1

    れんこんは皮付きのまま、5mmくらいの厚さの輪切りにし、12枚用意する。 青じそは軸を除いて粗みじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    ボウルに豚ひき肉、青じそ、A しょうが(すりおろし)小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで手でこね、6等分にして丸める。

    工程写真
  • 3

    れんこんの片面に片栗粉をまぶす。 2枚1組にし、片栗粉がついた面を内側にして(2)をはさみ、軽く押さえる。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(3)を並べて両面に焼き色をつける。 酒をまわしかけてふたをし、弱火にして3分程加熱する。

    工程写真
  • 5

    火が通ったら、B 梅肉大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、砂糖小さじ1を合わせて加えてひと煮立ちさせ、全体に絡める。

    工程写真
レシピID

436938

「しょうが」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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