まるごとガブっと♪手羽先の唐揚げ

材料4人分

• 手羽先
  20本
• 酒
  大さじ4
• 片栗粉
  適量
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ4
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ2
• テーブルこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  手羽先にフォークで数ヶ所穴を開ける。 酒を染み込みやすくするためです。 手羽先のくの字になっている部分を折り曲げて関節を外し、細い骨と太い骨の間をハサミで断ち切る。 骨の周りをハサミで切り、細い骨を持って捻りながら抜く。同様にして太い骨も抜く。 抜き終わったら酒を揉み込む。

  
• 1

  手羽先の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして160℃で片面3分ずつ揚げ取り出す。 その後200℃に上げ、片面30秒ずつ揚げる。

  
• 2

  フライパンにA 醤油大さじ4、みりん大さじ4、酒大さじ4、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ2を熱し、沸騰したら火を切り手羽先を絡める。 仕上げにテーブルこしょうをまぶす。

  

ポイント

二度揚げすることでカラッと仕上がります。

作ってみた！

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