まるごとガブっと♪手羽しそ明太

材料（10本分）

• 手羽先
  10本
• 明太子
  2腹
• 大葉
  10枚
• 酒
  大さじ2
• 油
  適量
• A
  バター
  20g
• A
  酒
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量
• 粗挽きブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・手羽先にフォークで数ヶ所穴を開ける。 酒を染み込みやすくするためです。 手羽先のくの字になっている部分を折り曲げて関節を外し、細い骨と太い骨の間をハサミで断ち切る。 骨の周りをハサミで切り、細い骨を持って捻りながら抜く。同様にして太い骨も抜く。 抜き終わったら酒大さじ2を揉み込む。 ・大葉の軸を取る。 ・明太子は一腹を皮ごと5等分にする。

  
• 1

  手羽先の水気を拭き取る。 明太子を大葉で包み、手羽先の中に詰める。

  
• 2

  フライパンに油を熱し、中火で皮目から焼く。 焼き目がついたらひっくり返す。

  
• 3

  A バター20g、酒大さじ1を入れて蓋をし、弱めの中火で3分焼く。 3分経ったらひっくり返して蓋をし、再度弱めの中火で3分焼く。

  
• 4

  焼けたら塩こしょうを振る。

  
• 5

  器に盛り、粗挽きブラックペッパーをかける。

  

ポイント

明太子は皮ごと切った方が大葉で包みやすいです。 奥の方に詰めると、焼いたときに溢れてくるのを防げます。 塩こしょうは多めに振ると美味しくなります！

作ってみた！

質問