みわくのコーン、ゴールドラッシュでミニコーンパイ

*とうもろこし下準備 とうもろこしの焦げやすいひげの部分を切り落とし、皮ごと洗い汚れを取ったら、網の上に皮付きのまま並べて170℃のオーブンで30分くらい焼く。

粗熱が取れたら皮を剥き、包丁で実をそぎ芯から外す。取れた実の半分をそのままの粒と、もう半分をフードプロセッサー等でペースト状にする。 (とうもろこしの皮を剥く時に、中から熱い湯気が出る場合があるのでご注意を。)

*パイの中身 フライパンにバターとみじん切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら小麦粉を加え粉臭さが無くなるまで弱火で良く炒める。

一度火を止め、牛乳とブイヨン、ペースト状にしたとうもろこしを加えかき混ぜる。馴染んだら再び火を付け、残しておいた粒のとうもろこしも加えとろみが出るまで弱火で火を入れる。塩コショウをして味を整え、冷ましておく。

*パイシート 解凍したパイシートを一回り大きくなるまで綿棒で伸ばし、上下で合計10枚を型で抜く。(打ち粉を使うと作業しやすいです。一度に型から取れないので、残った生地をまとめ、そこからも取ります。)

クッキングシートに5枚並べ、中央に中身を乗せてたら(大さじ1強くらい)、卵に水を加えて混ぜ合わせたものを、つなぎ目になる部分に塗る。

残りの5枚に、空気が抜けるよう切れ込みを入れたら、上に乗せてはがれない様に、周りを軽く押さえる。焼き色が付くよう卵水を表面に塗り、少量の岩塩を乗せる。

190℃のオーブンで15～18分、こんがりするまで焼いたら出来上がり。