小麦粉を使わない、濃厚で口どけの良いガトーショコラです。クラッシックな味わいにラムレーズンとくるみの香りと食感をアクセントに加えました。
*ダークチョコレートはカカオ60%を使いました。砂糖の分量はお好みで調節して下さい。 *卵とチョコが混ざり滑らかになってからも、乳化するまでかき混ぜると、滑らかな仕上がりになります。 *オーブンから出した時、ぷるぷるするくらい柔らかめでもオッケーです。
ボウルに刻んだダークチョコレートと1~2cm角に切ったバター、上白糖を入れ、湯煎にかけて溶かしていく。
卵を良く溶き、1に少しづつ足していく。泡だて器で耐えずかき混ぜる。
型にオーブンシートを敷いたら、底に粗く刻んだくるみとラムレーズンを置く。
2を3に流し入れ、180度に熱したオーブンで20分焼く。
粗熱が取れ、生地が沈みきったら型から外し、上にココアパウダーをかけて出来上がり。
146397