【湯むきトマトと茄子の南蛮漬け】ジュワッと広がる美味しさ！

材料2人分

• 豚肩ロース(薄切り)
  150g
• 茄子
  1本
• ミニトマト
  6〜8個
• 玉ねぎ
  半分
• A
  水
  100g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 油
  適量
• 刻みネギ
  適量

作り方

• 1

  ミニトマトに十字の切り込みを入れて沸騰したお湯に入れる。皮が剥けてきたら冷水に浸して皮を剥く。

  
• 2

  茄子を乱切りにする。変色防止のため水に浸しておく。

  
• 3

  玉ねぎを薄切りにする。

  
• 4

  フライパンに油をひき豚肩ロース(薄切り)を焼く。焼けてきたら玉ねぎを入れてしんなりしたら一旦取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに油をひき茄子を焼く。しんなりしてきたらA 水100g、醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1の南蛮タレを加え絡める。

  
• 6

  別皿に移した豚肩ロース(薄切り)、玉ねぎに1、5を合わせて軽く和える。お皿に盛り刻みネギをのせる。

  

ポイント

・時短にしたい時はトマトをそのまま入れるのもokです。 ・豚肩ロースや豚こま肉などお魚などでも美味しく頂けます。

作ってみた！

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