主菜

【手羽先の塩麹焼き】旬の野菜と♪

Name: 【手羽先の塩麹焼き】旬の野菜と♪
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏の手羽先 12本; 塩麹 70g; 新じゃが芋 小3〜4個; ズッキーニ 1本; オリーブオイル 適量; 白いりごま 適量; カレー粉 適量; 黒こしょう 適量

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30分

漬け込み時間：1〜5時間 ※オーブンの予熱時間は含みません。

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物14.2g
脂質26.8g
たんぱく質22.5g
糖質12.5g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

仕込みはたったの5分。あとは1時間〜5時間、漬け込むだけ。朝漬けて夜焼くのもOKです👌 塩麹のやさしい風味で、素材の美味しさが引き立ちます。旬の野菜をプラスして焼けば、栄養バランスも◎ 発酵調味料×野菜で、腸にもやさしい一品に。ごまやカレー粉などのアレンジも楽しめます♪ 良かったらお試しください😌

材料4人分

鶏の手羽先
12本(約700g)
塩麹
70g
新じゃが芋
小3〜4個(約150g〜200g)
ズッキーニ
1本(約150g)
オリーブオイル
適量
白いりごま
適量(お好みで)
カレー粉
適量(アレンジで入れる場合、手羽先12本に対して小さじ2〜3が目安です。お好みで調整してください。)
黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
手羽先は保存袋やバットなどに入れ、手羽先の重量の10％の塩麹を加えてよくなじませ、1〜5時間ほど漬け込む。（時間が長いほど味がなじみやすいです）
1
オーブンを220度に予熱している間に、新じゃが芋とズッキーニを1cm幅に切る。
2
天板に鶏の手羽先を並べ、黒こしょうをふる。白いりごまを使う場合は、皮目にふりかける。カレー粉でアレンジする場合は、漬け込み時に加えてなじませておく。
3
切った野菜を端に並べ、軽く塩こしょうを振り、オリーブオイルをかける。（お好みでチーズをのせてもおすすめ）
4
220度のオーブンで20分〜25分焼く。焼き目がついたら完成。

ポイント

・分量は4人分が目安ですが、しっかり食べたい方は手羽先を多めにご用意ください。・手羽先を増やす場合は、塩麹を「手羽先の重量の10％」を目安に調整を。・手羽先が増えると天板に野菜が入りきらない場合があります。野菜は様子を見て加減してください。・オーブンによって焼き加減が異なるため、焼き色を見ながら調整してください。・短め（1〜3時間）で漬けたいときは、フォークで刺したり、よく揉み込むのがおすすめです。