昆布と中華出汁で美味しい塩もつ鍋

材料2人分（多めの2人分）

• 白もつ
  500g(もしくはボイルもつ)
• キャベツ
  1/3〜1/2玉
• もやし
  1袋
• にら
  １束
• 出汁用昆布
  1枚
• 水
  1200ml
• 鷹の爪（輪切り）
  適量
• 擦りおろし生姜
  1かけ分
• 擦りおろしにんにく
  1かけ分
• A
  酒
  50ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1(ウェイパーでも可)
• 白胡麻
  適量

作り方

• 下準備
  出汁用昆布はふきんなどで軽くふき、ハサミで切込みを数か所入れる。 鍋に水と昆布を入れ30分以上おく。

• 1

  キャベツはざく切りに、ニラは5ｃｍに切る。

• 2

  白もつは沸騰したお湯でぷっくりするまで茹でざるにあける。

  
• 3

  鍋に火をつけ（中火）沸騰寸前に昆布を取り出します。

• 4

  擦りおろし生姜、擦りおろしにんにく、鷹の爪（輪切り）、A 酒50ml、みりん大さじ2、塩大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を入れる。

• 5

  沸騰したら、キャベツ、もやし、白もつを入れて10分煮る。

  
• 6

  食べる直前ににら、白胡麻を入れる。

  

ポイント

きのこ、豆腐、しゃぶしゃぶ用の豚肉を入れても美味しいです。 野菜から出る水分も考えて少し濃いめのスープになっています。 味を見て調節して下さい。

作ってみた！

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