【基本のもつ鍋】絶品スープが簡単手軽に出来て〆まで旨い!!

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安900円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 牛もつ（お好みの部位でOK）
  300g
• 湯
  1.5ℓ
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩
  大さじ1
• しょうが
  1片
• にんにく
  4片
• 絹ごし豆腐（木綿でもOK）
  1/2丁
• キャベツ
  1/4個
• にら
  1束
• もやし
  1/2袋
• ごま油
  小さじ2
• B
  水
  3カップ
• B
  本みりん
  大さじ3
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  和風だし（顆粒）
  小さじ1
• 輪切り唐辛子
  ふたつまみ

作り方

• 1

  《牛もつの下処理》 鍋に湯を沸かして牛もつ（お好みの部位でOK）とA 酒大さじ3、塩大さじ1を入れ、湯がグツグツしない程度の火加減で、火が通って赤い部分がなくなるまで5～6分煮る。湯を捨て、粗熱が取れたら2cm角に切る。

  
• 2

  しょうがはみじん切り、にんにくは半分を薄切り、もう半分をみじん切りにする。薄切りにしたにんにくはトッピング用なので、乾かないようにラップで包んでおく。

  
• 3

  絹ごし豆腐（木綿でもOK）は3～4㎝角に切る。キャベツはひと口大にちぎる。ニラは鍋に入れる直前に5～6㎝長さに切る。

  
• 4

  鍋にごま油、みじん切りにしたしょうがとにんにくを入れて中火で点火し、香り立つまで2～3分炒める。

  
• 5

  4にB 水3カップ、本みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1を入れてキャベツを加え、しんなりとするまで4～5分煮る。

  
• 6

  キャベツの上にもやしを広げ入れ、奥側に豆腐、手前に牛もつを入れて4～5分煮る。

  
• 7

  中央ににらを入れ、薄切りにしたにんにくと輪切り唐辛子を散らす。

  
• 8

  【おすすめの〆】 ・ラーメン…中華麺を別の鍋で袋表記のゆで時間より1分短くゆでます。もつ鍋に加えて1～2分ゆで、長ねぎ（小口切り）をお好み量トッピングしてください。スパイスはこしょう、花椒パウダーが合います。 その他、うどん、ごはん（雑炊）もおすすめです。溶き卵をまわしかけると味がまろやかに。ピザ用チーズを加えると濃厚になります。

  

ポイント

■牛もつのおすすめの部位 ①小腸（マルチョウ）…もつ鍋で一般的に使われています。脂が多くぷるぷるとしていて、濃厚でとろけるような味わいです。こってり好きに。 ②大腸（シマチョウ）…小腸よりは脂が少なく、身の部分が少し硬めで弾力があり、噛むほどにうま味を感じる部位です。 ③ミックス（小腸、大腸、ギアラ、ミノ等）…ぷるっとした部位、コリコリした部位など、様々な食感を1度で味わえます。

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