米粉のバナナスパイスパウンド

材料6人分

• バナナ
  150g(中2本)
• A
  卵
  1個(Mサイズ)
• A
  きび砂糖
  35g
• A
  牛乳
  25g(または豆乳)
• A
  米油
  35g
• B
  米粉
  100g(共立 米の粉)
• B
  アーモンドプードル
  15g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• シナモン
  小さじ1/2
• カルダモン
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱する ・型にクッキングシートを敷いておく

• 1

  バナナをフォークなどでしっかりつぶしたあと、A 卵1個、きび砂糖35g、牛乳25g、米油35gを順に加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  B 米粉100g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小さじ1とシナモンとカルダモンを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉気が消えたら止める。

  
• 3

  型に流して、170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

  

ポイント

バナナはしっかり完熟したものを使ってください。黒い斑点が出た頃が甘みと香りがいちばん強く、砂糖を控えめにしてもおいしく仕上がります。 卵と砂糖はよく混ぜてから油を加えてください。ここで空気を含ませることで、むちっと詰まらず、軽やかなふわふわ食感につながります。

作ってみた！

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