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鶏胸肉と無花果のサラダ

鶏胸肉と無花果のサラダ
  • 投稿日2014/10/12

  • 調理時間20

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6

ぷるぷるのしっとりの鶏胸肉のご馳走サラダ。

材料2人分

  • 鶏胸肉
    250g
  • 片栗粉
    適量
  • 無花果
    1個
  • 水菜
    2株
  • 赤からし菜
    2株
  • A
    だし
    150ml
  • A
    150ml
  • A
    生姜スライス
    3切れ
  • A
    赤唐辛子
    1本
  • A
    小さじ1
  • EXVオリーブオイル
    小さじ2

作り方

ポイント

片栗粉をまぶしてお酢を加えただしで鶏肉を茹でると、しっとり仕上がります。

  • 1

    鶏胸肉の皮を取り、筋繊維に沿って縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

  • 2

    鍋にAを入れて沸かし、1の鶏肉を茹でる。茹で上がったらザルにあげて冷ます。

  • 3

    無花果は5mmくらいの角切り、水菜・赤からし菜を4cmくらいのざく切りにする。

  • 4

    皿に2の鶏胸肉と3を盛り付け、冷めた2の茹で汁とEVオリーブオイルを回しかけたら、できあがり。

レシピID

120198

「鶏むね肉」の基礎

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金子文恵
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金子文恵

料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 日常生活に馴染むおいしくて魅力的な料理を提案します。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理

「料理家」という働き方 Artist History