きのこの和風リゾット
投稿日2014/10/29
更新日2014/10/29
調理時間20分
花かつおの粉を使って、スープストックなしで手軽につくったリゾット。 ひとりごはんの時に、小さなスキレットを使うと便利です。
材料（1人分）
- 米1/2合
- しめじ1/2株
- エリンギ1本
- しいたけ1個
- にんにく1/2個
- 花かつおの粉小さじ2
- EXVオリーブオイル大さじ1
- 水300ml+α
- 塩適量
- パルミジャーノ大さじ3
- ブラックペッパー適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
煮ている間に何度も混ぜないこと。混ぜすぎると粘りが出て、サラッと仕上がりません。2〜3回底から大きく返すように混ぜるようにしてください。
- 1
きのこ類を１cm角くらいに切る。にんにく・パセリはみじん切りにする。
- 2
ミニスキレットにEXVオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらきのこ類を入れて炒め、しんなりしてきたら米を入れて軽く炒める。
- 3
米に油がまわったら、水200ccとはなこを加えて火を強める。煮立ったら火を調節しブクブクした状態をキープしたまま、10分ほど煮る。途中、何度か木べらで大きく底から返すようにし、水分が少なくなったら水を足す。
- 4
米がアルデンテに煮えたら、パルメザンチーズを加えてトロミをつけ、塩・ブラックペパーで味を整える。パセリを散らしたら、できあがり。
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金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)