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きのこの和風リゾット

  • 2014.10.29

  • 120836
    きのこの和風リゾット
    きのこの和風リゾット

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    花かつおの粉を使って、スープストックなしで手軽につくったリゾット。
    ひとりごはんの時に、小さなスキレットを使うと便利です。

    材料(1人分)

    1/2合
    1/2株
    1本
    1個
    1/2個
    小さじ2
    大さじ1
    300ml+α
    適量
    大さじ3
    適量
    適量

    作り方

    1

    きのこ類を1cm角くらいに切る。にんにく・パセリはみじん切りにする。

    2

    ミニスキレットにEXVオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらきのこ類を入れて炒め、しんなりしてきたら米を入れて軽く炒める。

    3

    米に油がまわったら、水200ccとはなこを加えて火を強める。煮立ったら火を調節しブクブクした状態をキープしたまま、10分ほど煮る。途中、何度か木べらで大きく底から返すようにし、水分が少なくなったら水を足す。

    4

    米がアルデンテに煮えたら、パルメザンチーズを加えてトロミをつけ、塩・ブラックペパーで味を整える。パセリを散らしたら、できあがり。

    ポイント

    煮ている間に何度も混ぜないこと。混ぜすぎると粘りが出て、サラッと仕上がりません。2〜3回底から大きく返すように混ぜるようにしてください。

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