きのこの和風リゾット

材料（1人分）

• 米
  1/2合
• しめじ
  1/2株
• エリンギ
  1本
• しいたけ
  1個
• にんにく
  1/2個
• 花かつおの粉
  小さじ2
• EXVオリーブオイル
  大さじ1
• 水
  300ml+α
• 塩
  適量
• パルミジャーノ
  大さじ3
• ブラックペッパー
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  きのこ類を１cm角くらいに切る。にんにく・パセリはみじん切りにする。

• 2

  ミニスキレットにEXVオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらきのこ類を入れて炒め、しんなりしてきたら米を入れて軽く炒める。

• 3

  米に油がまわったら、水200ccとはなこを加えて火を強める。煮立ったら火を調節しブクブクした状態をキープしたまま、10分ほど煮る。途中、何度か木べらで大きく底から返すようにし、水分が少なくなったら水を足す。

• 4

  米がアルデンテに煮えたら、パルメザンチーズを加えてトロミをつけ、塩・ブラックペパーで味を整える。パセリを散らしたら、できあがり。

ポイント

煮ている間に何度も混ぜないこと。混ぜすぎると粘りが出て、サラッと仕上がりません。2〜3回底から大きく返すように混ぜるようにしてください。

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