きのこの香りとチーズのコクが絶妙な【きのこのチーズリゾット】

米は洗ってざるに上げる。

≪きのこの下処理をする≫ 舞茸は食べやすい大きさに手で割く しめじは石づきを除き、手でほぐす エリンギは上部は3～4cmの長さの短冊切りに、下部は輪切りにする。 にんにくはみじん切りにする。 ウインナーソーセージは1.5cm幅の輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル（炒め用）とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらきのこを加えて炒め、油が全体に回ったら蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋を外して2分ほど焼き、水分を飛ばしてきのこに焼き色を付ける。 塩・粗挽き黒こしょう（炒め用）で味をととのえて火を止める。

炊飯器の羽釜に米とオリーブオイル（米用）を入れて混ぜる。 ウインナーソーセージを米の上にのせ、A 水550ml、白ワイン50ml、フライドオニオン小さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ2を入れる。 羽釜を炊飯器にセットし、急速炊飯モードで炊飯する。

B バター10g、ピザ用チーズ30g、塩・粗挽き黒こしょう各適量を加えて混ぜる。 器に盛り付け、➋のきのこのソテーをのせる。 粗挽き黒こしょう・きざみパセリ・ピンクペッパーをかける。