Name: きのこのチーズリゾット
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: リゾット
Ingredients: 米 1カップ; マッシュルーム 6個; しめじ 1/2個; まいたけ 1パック(約80ｇ); 玉ねぎ 1/4個; 薄切りベーコン 2枚; 水 800ml; 固形ブイヨン 1個; 白ワイン 50ml; バター(有塩) 10ｇ; 粉チーズ 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; オリーブ油 大さじ2; 粉チーズ(トッピング用) お好みで; イタリアンパセリ 適量

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2020.09.15

分類主食

調理時間： 25分

ID 398181

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

生米から作る基本のリゾットの作り方。マッシュルーム、しめじ、まいたけと3種のきのこを加えたうま味たっぷりなチーズリゾットです。

材料

4人分

	米	1カップ
	マッシュルーム	6個
	しめじ	1/2個
	まいたけ	1パック(約80ｇ)
	玉ねぎ	1/4個
	薄切りベーコン	2枚
A	水	800ml
A	固形ブイヨン	1個
	白ワイン	50ml
B	バター(有塩)	10ｇ
B	粉チーズ	大さじ2
	塩	少々
	こしょう	少々
	オリーブ油	大さじ2
	粉チーズ(トッピング用)	お好みで
	イタリアンパセリ	適量

作り方

ポイント

＊米は洗わずに使用します。
＊スープは温かい状態で米に加えてください。
＊きのこはお好みで、エリンギやえのきなどを使用しても美味しいです。

マッシュルームは5㎜幅の薄切りにして、しめじとまいたけは小房にほぐす。
玉ねぎはみじん切りにして、薄切りベーコンは粗みじんに切る。
イタリアンパセリは粗みじんに切る。
鍋にA
水 800ml、固形ブイヨン 1個
を入れてひと煮たちさせる。
(温かい状態を保っておく)
別の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを加えてざっと炒める。
マッシュルーム、しめじ、まいたけ、ベーコンも加えて炒め合わせる。
きのこが少ししんなりとしたら、米を加えて中弱火で炒める。
米が透き通った感じになれば、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
②を1/4量加えて時々混ぜながら、中弱火で煮る。
汁気が少なくなってきたら、再び②を同じくらい加えて煮る。
あと2回同様に繰り返す。
米に火が通れば、B
バター(有塩) 10ｇ、粉チーズ大さじ2
を加えて塩、こしょうで味を調える。
皿に盛り、粉チーズ(トッピング用)とイタリアンパセリを散らせば出来上がり。