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きのこのチーズリゾット

25

2020.09.15

分類主食

調理時間: 25分

ID398181

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

生米から作る基本のリゾットの作り方。マッシュルーム、しめじ、まいたけと3種のきのこを加えたうま味たっぷりなチーズリゾットです。

リゾット ワイン きのこ みじん切り マッシュルーム しめじ ブラックペッパー パセリ おもてなし チーズ ベーコン ブイヨン 玉ねぎ トッピング イタリアン リゾット バター 白ワインに合う

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材料4人分
1カップ
マッシュルーム 6個
しめじ 1/2個
まいたけ 1パック(約80g)
玉ねぎ 1/4個
薄切りベーコン 2枚
A
800ml
A
固形ブイヨン 1個
白ワイン 50ml
B
バター(有塩) 10g
B
粉チーズ 大さじ2
少々
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ2
粉チーズ(トッピング用) お好みで
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
*米は洗わずに使用します。 *スープは温かい状態で米に加えてください。 *きのこはお好みで、エリンギやえのきなどを使用しても美味しいです。
  1. マッシュルームは5㎜幅の薄切りにして、しめじとまいたけは小房にほぐす。
    玉ねぎはみじん切りにして、薄切りベーコンは粗みじんに切る。
    イタリアンパセリは粗みじんに切る。
  2. 鍋にA

    水 800ml、固形ブイヨン 1個

    を入れてひと煮たちさせる。
    (温かい状態を保っておく)
  3. 別の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを加えてざっと炒める。
    マッシュルーム、しめじ、まいたけ、ベーコンも加えて炒め合わせる。
  4. きのこが少ししんなりとしたら、米を加えて中弱火で炒める。
    米が透き通った感じになれば、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  5. ②を1/4量加えて時々混ぜながら、中弱火で煮る。
    汁気が少なくなってきたら、再び②を同じくらい加えて煮る。
    あと2回同様に繰り返す。
  6. 米に火が通れば、B

    バター(有塩) 10g、粉チーズ 大さじ2

    を加えて塩、こしょうで味を調える。
    皿に盛り、粉チーズ(トッピング用)とイタリアンパセリを散らせば出来上がり。
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