きのこのチーズリゾット

25

2020.09.15

分類主食

調理時間: 25分

ID 398181

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

生米から作る基本のリゾットの作り方。マッシュルーム、しめじ、まいたけと3種のきのこを加えたうま味たっぷりなチーズリゾットです。

    材料

    4人分
    1カップ
    マッシュルーム 6個
    しめじ 1/2個
    まいたけ 1パック(約80g)
    玉ねぎ 1/4個
    薄切りベーコン 2枚
    A
    800ml
    A
    固形ブイヨン 1個
    白ワイン 50ml
    B
    バター(有塩) 10g
    B
    粉チーズ 大さじ2
    少々
    こしょう 少々
    オリーブ油 大さじ2
    粉チーズ(トッピング用) お好みで
    イタリアンパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    *米は洗わずに使用します。
    *スープは温かい状態で米に加えてください。
    *きのこはお好みで、エリンギやえのきなどを使用しても美味しいです。
    1. マッシュルームは5㎜幅の薄切りにして、しめじとまいたけは小房にほぐす。
      玉ねぎはみじん切りにして、薄切りベーコンは粗みじんに切る。
      イタリアンパセリは粗みじんに切る。
    2. 鍋にA

      水 800ml、固形ブイヨン 1個

      を入れてひと煮たちさせる。
      (温かい状態を保っておく)
    3. 別の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを加えてざっと炒める。
      マッシュルーム、しめじ、まいたけ、ベーコンも加えて炒め合わせる。
    4. きのこが少ししんなりとしたら、米を加えて中弱火で炒める。
      米が透き通った感じになれば、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
    5. ②を1/4量加えて時々混ぜながら、中弱火で煮る。
      汁気が少なくなってきたら、再び②を同じくらい加えて煮る。
      あと2回同様に繰り返す。
    6. 米に火が通れば、B

      バター(有塩) 10g、粉チーズ 大さじ2

      を加えて塩、こしょうで味を調える。
      皿に盛り、粉チーズ(トッピング用)とイタリアンパセリを散らせば出来上がり。
    14 472

    コメント・感想 Comment

    フェビアン さん
    2020.11.13 11:44

    とても美味しく出来て、旦那さんにも好評でした。素敵なレシピ、有難うございました。

    松井さゆり
    松井さゆり さん
    2020.11.15 17:43:42

    フェビアンさん、コメント&お写真ありがとうございます!トッピングのチーズたっぷりもいいですね♪とっても美味しそうです^_^

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