さつまいもとしめじのチーズリゾット
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間15分
ポルチーニ茸のリゾットが好きでよく食べますが、日本の秋野菜でリゾットというとお粥や炊き込みご飯をイメージしてしまいます。今回は、そこをうまく融合してレシピを考えました。少し生ハムを加えるのがポイント。味がしまって、美味しくなりますよ。
材料2人分
- 米1合
- さつまいも70g
- しめじ1/2株
- 玉ねぎ1/4個
- 生ハム10g
- バター10g
- 鶏がらスープの素小さじ2
- お湯400ml
- とろけるチーズ20g
- 白ワイン小さじ1
- オリーブオイル適量
- 塩少々
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・弱火で15分から20分程煮るとアルデンテになると思います。水加減がとても重要。鶏がらスープを全量入れても米がやわらかくならなかったら、味見しながら好みのやわらかさになるまで少しずつ水を足してください。
- 準
・玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って半分の長さに切る。 ・生ハムはみじん切りにする。 ・さつまいもは1cmほどの角切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。 ・鶏がらスープの素をお湯で溶いておく。
- 1
フライパンにバターと玉ねぎを入れて塩をふり、弱火で3分ほど炒める。
- 2
1に米（洗わない）と生ハムとオリーブオイルを入れ、透明になるまで弱火で炒める。透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 3
2にしめじとさつまいもを加える。鶏がらスープをひたひたになるように少しずつ加え、ときどきかき混ぜながら蓋をして煮る。
- 4
米がアルデンテになったら、とろけるチーズを入れてかき混ぜる。皿に盛り、ブラックペッパーをふったら完成。
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。