さつまいもとしめじのチーズリゾット

15

2020.10.27

分類主食

調理時間: 15分

ID400299

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

ポルチーニ茸のリゾットが好きでよく食べますが、日本の秋野菜でリゾットというとお粥や炊き込みご飯をイメージしてしまいます。今回は、そこをうまく融合してレシピを考えました。少し生ハムを加えるのがポイント。味がしまって、美味しくなりますよ。

リゾット さつまいも しめじ リゾット チーズ

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材料2人分
1合
さつまいも 70g
しめじ 1/2株
玉ねぎ 1/4個
生ハム 10g
バター 10g
鶏がらスープの素 小さじ2
お湯 400ml
とろけるチーズ 20g
白ワイン 小さじ1
オリーブオイル 適量
少々
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
・弱火で15分から20分程煮るとアルデンテになると思います。水加減がとても重要。鶏がらスープを全量入れても米がやわらかくならなかったら、味見しながら好みのやわらかさになるまで少しずつ水を足してください。
  1. ・玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを取って半分の長さに切る。
    ・生ハムはみじん切りにする。
    ・さつまいもは1cmほどの角切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
    ・鶏がらスープの素をお湯で溶いておく。
  2. フライパンにバターと玉ねぎを入れて塩をふり、弱火で3分ほど炒める。
  3. 1に米(洗わない)と生ハムとオリーブオイルを入れ、透明になるまで弱火で炒める。透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  4. 2にしめじとさつまいもを加える。鶏がらスープをひたひたになるように少しずつ加え、ときどきかき混ぜながら蓋をして煮る。
  5. 米がアルデンテになったら、とろけるチーズを入れてかき混ぜる。皿に盛り、ブラックペッパーをふったら完成。
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コメント・感想 Comment
そらまめ さん
2020.11.01 13:31

家でリゾットを作ったことがないのですが上手く作れました!彩りも良く、秋の味覚が感じられる濃厚な味でとても美味しかったです☺

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