マッシュルームのチーズリゾット

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。マッシュルーム60gは石づきを取り、粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。

常温のフライパンに炒め用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに軽く焼き色がつくまで弱火でじっくり加熱する。

玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透明になるまで弱火で加熱する。

粗みじん切りにしたマッシュルームを入れ、弱火で1分ほど炒める。

米を加えて軽く炒め、さらに白ワインを入れて、アルコールがとぶまで中火で炒める。

熱湯200ml程度、鶏がらスープの素を入れ、お好みのかたさになるまで米を煮込む。

水分がなくなってきたら、その都度熱湯をつぎ足して米を煮込み続ける。

火を止めて粉チーズを入れ、よくかき混ぜる。

器に盛り付け、薄切りにした仕上げ用のマッシュルームをのせ、粉チーズ（分量外）、仕上げ用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、ブラックペッパー、パセリをかける。