マッシュルームのチーズリゾット

材料2人分

• 米
  120g(洗っていない状態)
• 玉ねぎ
  100g
• マッシュルーム
  60g
• にんにく
  8g
• 鶏がらスープの素
  小さじ2
• 白ワイン
  60ml
• BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
  20ml(炒め用)
• 粉チーズ
  20g
• ブラックペッパー
  適量
• パセリ
  適量
• マッシュルーム
  10g(仕上げ用)
• 熱湯
  適量(2L程度)
• BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。マッシュルーム60gは石づきを取り、粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。

• 1

  常温のフライパンに炒め用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに軽く焼き色がつくまで弱火でじっくり加熱する。

• 2

  玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透明になるまで弱火で加熱する。

• 3

  粗みじん切りにしたマッシュルームを入れ、弱火で1分ほど炒める。

• 4

  米を加えて軽く炒め、さらに白ワインを入れて、アルコールがとぶまで中火で炒める。

• 5

  熱湯200ml程度、鶏がらスープの素を入れ、お好みのかたさになるまで米を煮込む。

• 6

  水分がなくなってきたら、その都度熱湯をつぎ足して米を煮込み続ける。

• 7

  火を止めて粉チーズを入れ、よくかき混ぜる。

• 8

  器に盛り付け、薄切りにした仕上げ用のマッシュルームをのせ、粉チーズ（分量外）、仕上げ用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、ブラックペッパー、パセリをかける。

ポイント

＊お米は洗わずに使うことで、ベチャついたリゾットにならず、おいしく作れます。 ＊にんにくと玉ねぎをじっくり加熱することで、香りと甘みのあるリゾットになります。 ＊仕上げにリゾットをしっかり混ぜて、空気を含ませてあげると、ふんわりしたリゾットになります。 ＊煮込むときは焦げ付かないよう、時折ヘラで混ぜてください。 #BOSCOタイアップ

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