マッシュルームのチーズリゾット
投稿日2021/12/14
更新日2021/12/14
調理時間30分
マッシュルームとチーズの旨みをお米にしっかり絡めたシンプルだけど美味しいリゾットです。BOSCOエキストラバージンオリーブオイルを仕上げにかけることで、フレッシュなオリーブオイルの香りと濃厚なチーズのおいしさを味わえる一皿になります。
材料2人分
- 米120g(洗っていない状態)
- 玉ねぎ100g
- マッシュルーム60g
- にんにく8g
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 白ワイン60ml
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル20ml(炒め用)
- 粉チーズ20g
- ブラックペッパー適量
- パセリ適量
- マッシュルーム10g(仕上げ用)
- 熱湯適量(2L程度)
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル適量(仕上げ用)
作り方
ポイント
＊お米は洗わずに使うことで、ベチャついたリゾットにならず、おいしく作れます。 ＊にんにくと玉ねぎをじっくり加熱することで、香りと甘みのあるリゾットになります。 ＊仕上げにリゾットをしっかり混ぜて、空気を含ませてあげると、ふんわりしたリゾットになります。 ＊煮込むときは焦げ付かないよう、時折ヘラで混ぜてください。 #BOSCOタイアップ
- 準
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。マッシュルーム60gは石づきを取り、粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
- 1
常温のフライパンに炒め用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくに軽く焼き色がつくまで弱火でじっくり加熱する。
- 2
玉ねぎを加え、玉ねぎの色が透明になるまで弱火で加熱する。
- 3
粗みじん切りにしたマッシュルームを入れ、弱火で1分ほど炒める。
- 4
米を加えて軽く炒め、さらに白ワインを入れて、アルコールがとぶまで中火で炒める。
- 5
熱湯200ml程度、鶏がらスープの素を入れ、お好みのかたさになるまで米を煮込む。
- 6
水分がなくなってきたら、その都度熱湯をつぎ足して米を煮込み続ける。
- 7
火を止めて粉チーズを入れ、よくかき混ぜる。
- 8
器に盛り付け、薄切りにした仕上げ用のマッシュルームをのせ、粉チーズ（分量外）、仕上げ用のBOSCOエキストラバージンオリーブオイル、ブラックペッパー、パセリをかける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。