鶏肉ときのこのリゾット

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1/4枚(約60g)
• しめじ
  1/2P
• 玉ねぎ
  1/4玉(約60g)
• 米
  1合(洗わずに使います)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粉チーズ
  大さじ2
• A
  塩・黒こしょう
  各少々
• A
  白ワイン
  大さじ1/2(酒で代用OK)
• B
  水
  700cc
• B
  コンソメ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は2cm角に切ってA 塩・黒こしょう各少々、白ワイン大さじ1/2で下味を5分ほどつける。 ・しめじは石づきを除いて小房に分ける。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・鍋にB 水700cc、コンソメ小さじ1を入れて沸騰させないように温めておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を下味ごと入れて色が少し変わるまで炒める。

  
• 2

  玉ねぎ、塩（分量外・少々）を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  しめじを加えてさっと炒めたら、米を加えて焦がさないように1分ほど、透明感が出るまで炒める。

  
• 4

  温めておいた(B)のスープを加えて3回に分けて加える。 ☆時々大きく混ぜながら、汁気がなくなったら次のスープを加えるようにします。混ぜ過ぎはベチャッとした仕上がりになるので禁物です！

  
• 5

  3回目のスープの汁気がなくなったら、火を止めて粉チーズを加えて、塩・黒こしょう（分量外・各少々）で味をととのえる。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで粉チーズ、黒こしょう（共に分量外・適量）をふる。

ポイント

○リゾット作りのポイントは ・米は洗わない。（気になる方は無洗米を使用してください） ・米は透明感が出るまで炒める。ただし、焦がさないように気をつける。 ・スープを入れてたら、混ぜすぎない。 ・鍋ではなくフライパンで作り、蓋をしない。（お子さんなどのため柔らかく仕上げたいときは、蓋をしてもOKです） です。気をつけて作ってみてくださいね！

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