お鍋ひとつでつくる懐かしのカスタードプリン

小鍋に砂糖と水を小さじ1くらい入れて火にかけます。火の通りにムラがあっても箸やヘラなどであまり混ぜずに、鍋を傾けながら全体が茶色くなるようにします。 ぶくぶく泡立って十分に焦げたら火を止めます。

火を止めてからお湯を大さじ2加えて全体がなじむまでよく混ぜます。 しっかり混ざったらプリンの器に出来上がったソースを入れます。

玉子と砂糖をよく混ぜて、人肌程度に温めた牛乳を少しづつ入れて混ぜ、 茶こしなどで一度漉してから、器に注ぎます。

大きめのフタができる鍋にお湯(分量外)と布巾を一枚引きます。 布巾はぜひ敷いてください。鍋の中にひいたこの布巾が、器を支えるのと同時に、なめらかなプリンをつくるポイントなんですよ〜(直接熱を伝わらなくするため) 卵液の入った器をそっと置いてフタをします。(フタは布巾でくるみます)

最初蒸気が出るまで中火で火にかけたら、とろ火に火加減を落として20分ほど蒸します。 鍋ごと持ち上げて少しゆらしてみて、表面が固まってふるふるになっていたら火を止めます。 そのままもう10分くらい、フタをした鍋の中で蒸らしながら冷まします。 冷蔵庫で冷やして召し上がれ!

【お皿にひっくり返す方法】 プリンと器のあいだに竹串を底まで刺し、そのまま周りをぐるっと一周させます。器の上にお皿を置いてひっくり返します。この状態でお皿と器をしっかり両手で支えて上下に数回振ります。 途中、ぽこっと手応えがあったら外れてますよ～♪