お鍋ひとつでつくる懐かしのカスタードプリン

材料8人分（１００ｃｃの容器で８個分です）

• 砂糖
  ４０ｇ
• お湯
  大さじ２
• 卵
  ３個
• 砂糖
  大さじ３
• 牛乳
  ４５０ｃｃ

作り方

• 1

  小鍋に砂糖と水を小さじ1くらい入れて火にかけます。火の通りにムラがあっても箸やヘラなどであまり混ぜずに、鍋を傾けながら全体が茶色くなるようにします。 ぶくぶく泡立って十分に焦げたら火を止めます。

  
• 2

  火を止めてからお湯を大さじ2加えて全体がなじむまでよく混ぜます。 しっかり混ざったらプリンの器に出来上がったソースを入れます。

  
• 3

  玉子と砂糖をよく混ぜて、人肌程度に温めた牛乳を少しづつ入れて混ぜ、 茶こしなどで一度漉してから、器に注ぎます。

  
• 4

  大きめのフタができる鍋にお湯(分量外)と布巾を一枚引きます。 布巾はぜひ敷いてください。鍋の中にひいたこの布巾が、器を支えるのと同時に、なめらかなプリンをつくるポイントなんですよ〜(直接熱を伝わらなくするため) 卵液の入った器をそっと置いてフタをします。(フタは布巾でくるみます)

  
• 5

  最初蒸気が出るまで中火で火にかけたら、とろ火に火加減を落として20分ほど蒸します。 鍋ごと持ち上げて少しゆらしてみて、表面が固まってふるふるになっていたら火を止めます。 そのままもう10分くらい、フタをした鍋の中で蒸らしながら冷まします。 冷蔵庫で冷やして召し上がれ!

  
• 6

  【お皿にひっくり返す方法】 プリンと器のあいだに竹串を底まで刺し、そのまま周りをぐるっと一周させます。器の上にお皿を置いてひっくり返します。この状態でお皿と器をしっかり両手で支えて上下に数回振ります。 途中、ぽこっと手応えがあったら外れてますよ～♪

  

ポイント

強火で熱を加えると卵液がぐつぐつとあわだち、す（気泡）が入りやすくなるので、弱火～とろ火でゆっくり加熱して下さい。 一度漉すのもなめらかに仕上げる為のポイントです。

作ってみた！

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