栗の甘露煮　おせちやおやつに

材料5人分（皮付きの栗５００g分）

• 栗
  ５００g(皮付きで計量)
• クチナシの実
  2個
• 上白糖
  200g
• 水
  400ml
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  栗は鬼皮と渋皮をむく。

• 2

  鍋に栗とひたひたになるくらいの水（分量外）、半分に切ったクチナシの実を入れて 火にかけ弱めの中火で１０分煮る。栗が動かないくらいに火加減を調節する。 クチナシを取り出し、栗は煮汁に入れたまま冷ましておく。

  
• 3

  しっかり冷めて栗に色がついたらそっと取り出し、栗が重ならない大きさの鍋に栗を並べる。

• 4

  別の小鍋に水４００ml、上白糖２００g、塩ひとつまみを入れて混ぜながら加熱して蜜を作る。しっかり溶けたら３の鍋にそっと注ぐ。

  
• 5

  不織布タイプのキッチンペーパーを落とし蓋としてかぶせて、栗がぐらぐら動かない 火加減（弱めの中火〜弱火）で１５〜２０分静かに煮て完成。

  

ポイント

皮が剥きにくいときは、しばらくお湯につけて皮を柔らかくしてください。 硬いので怪我に気をつけて！ 煮崩れやすいので火加減は栗が動かないように弱めでそーっと加熱してくださいね！

作ってみた！

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