骨まで食べられるイワシの生姜煮

材料4人分

• イワシ
  16尾(内臓など掃除済みのものを購入)
• 生姜
  1かけ(約50g)
• A
  醤油
  100ml
• A
  本みりん
  100ml
• A
  料理酒
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ3

作り方

• 1

  イワシは汚れをよく洗う。 生姜は皮付きのまま３ミリくらいのスライスにする。

• 2

  圧力鍋にイワシを並べてスライスした生姜とA 醤油100ml、本みりん100ml、料理酒100ml、砂糖大さじ3を入れる。 圧力蓋をしてレバーを１４０kPa（キロパスカル）に合わせ中火にかける。 蒸気が出てピンが上がったら弱火にして１５分加熱し火を止める。 （１５分加圧）

  
• 3

  ピンが下がって圧力が抜けたら蒸気抜きをしてから蓋を開けて完成。 煮てすぐは身が崩れやすいので一旦冷ますと身が締まって崩れにくく味も良いです。

ポイント

今回使用した圧力鍋は超高圧１４０kPa（キロパスカル）なので 加圧時間はお使いの圧力鍋の説明書などで確認してください。 普通圧８０kPa（キロパスカル）で３０分くらい加圧かと思います。

作ってみた！

質問