煮干しだし

• 10分（浸し時間を除く）

材料（1L分）

• 煮干し
  20g
• 水
  1L

作り方

• 1

  煮干しは1Lにつき20ｇです。 大きめ手のひらサイズなら約15本です。

  
• 2

  煮干しの頭と内臓を取り除きます。 内臓はお腹の中にある黒い塊です。

  
• 3

  頭と内臓を取り除くことで、えぐみ・苦味がなくなります。 （気にならない方はそのままでも。）

  
• 4

  鍋に水と煮干しを入れて、30分以上浸しておく。 （前日の晩にしておくと良い）

  
• 5

  中火にかけ、沸騰しかける程度でアクが浮いてきます。 アクを取り、弱火にして5分煮だして火を止める。

  
• 6

  煮干しを取り出して、できあがり。

  
• 7

  みそ汁や煮物、うどんのだしとして。 煮干しはそのまま具材としても。甘辛く煮ておかずにしても。

  

ポイント

1Lで20ｇ（15本）と覚えやすい分量です。

作ってみた！

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