日本のお味噌でチャドルバギテンジャンチゲ(牛バラ味噌チゲ)
投稿日2024/04/09
更新日2024/04/09
調理時間20分
日本の味噌と納豆でテンジャンチゲです。牛肉を使うことで豚肉とはまた違うコクのあるチゲに！ 具沢山で、ご飯に乗せても最高です！！だしの素やダシダの塩分入りにのだしパックを使う場合は味噌の量で塩分を調節してください。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛バラ切り落とし肉200～250g
- 玉ねぎ1/2個・正味100g
- 絹ごし豆腐1丁・350g
- えのきだけ1袋・正味約160g
- ニラ1/2束・約50g
- ひきわり納豆又は小粒納豆1パック
- 昆布と煮干しのだし汁1100㏄
- Aにんにくのみじん切り大さじ1強
- Aコチュジャン大さじ2
- A醬油・本みりん各大さじ1
- 味噌大さじ3
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
野菜はお好みでどうぞ！ しいたけやズッキーニ、じゃがいもを加えても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆納豆...血行不良による冷えや肩こりに、美肌に、生活習慣病予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に 【2人分の場合】 牛バラ切り落とし肉:100～130g 玉ねぎ:1/4個・正味50g 絹ごし豆腐:1/2丁・180g えのきだけ:1/2袋・正味約80g ニラ:1/4束・約20～30g ひきわり納豆又は小粒納豆:1/2パック 昆布と煮干しのだし汁:560㏄ (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)コチュジャン:大さじ1 (A)醬油・本みりん:各大さじ1/2 味噌:大さじ1と1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 1
A にんにくのみじん切り大さじ1強、コチュジャン大さじ2、醬油・本みりん各大さじ1を混ぜる。
- 2
玉ねぎは縦1/4に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 えのきだけは石づきを切り、3等分に切る。 ニラは3～4㎝幅に切る。
- 3
鍋にごま油を薄くひき、牛バラ切り落とし肉を炒める。
- 4
火が通ったら昆布と煮干しのだし汁と玉ねぎを加え、煮立って来たら灰汁を取る。
- 5
A にんにくのみじん切り大さじ1強、コチュジャン大さじ2、醬油・本みりん各大さじ1を加えて混ぜ、絹ごし豆腐、えのきだけも加えて弱めの中火で煮る。
- 6
火が通ったら味をみながら味噌を溶き入れる。 (味噌は味をみながら増減してください。)
- 7
ひきわり納豆又は小粒納豆とニラも加えて火を通したらできあがり。
- 8
器に盛りお好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
えんぢさん2024/09/20 08:50
コチュジャンの消費がはやっ（笑） チゲ続きです。今回は納豆が入るので、作ってみたくなりました。途中味噌を味見しながら入れるのですが、入る余地が無い味になっていたので味噌は入れませんでした。でもコクの深い味わいになりました。(◍•ᴗ•◍)❤
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
