日本のお味噌でチャドルバギテンジャンチゲ(牛バラ味噌チゲ)

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 牛バラ切り落とし肉
  200～250g
• 玉ねぎ
  1/2個・正味100g
• 絹ごし豆腐
  1丁・350g
• えのきだけ
  1袋・正味約160g
• ニラ
  1/2束・約50g
• ひきわり納豆又は小粒納豆
  1パック
• 昆布と煮干しのだし汁
  1100㏄
• A
  にんにくのみじん切り
  大さじ1強
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  醬油・本みりん
  各大さじ1
• 味噌
  大さじ3
• ごま油
  適量
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  A にんにくのみじん切り大さじ1強、コチュジャン大さじ2、醬油・本みりん各大さじ1を混ぜる。

  
• 2

  玉ねぎは縦1/4に切ったものを繊維を断ち切るように5㎜幅に切る。 えのきだけは石づきを切り、3等分に切る。 ニラは3～4㎝幅に切る。

  
• 3

  鍋にごま油を薄くひき、牛バラ切り落とし肉を炒める。

  
• 4

  火が通ったら昆布と煮干しのだし汁と玉ねぎを加え、煮立って来たら灰汁を取る。

  
• 5

  A にんにくのみじん切り大さじ1強、コチュジャン大さじ2、醬油・本みりん各大さじ1を加えて混ぜ、絹ごし豆腐、えのきだけも加えて弱めの中火で煮る。

  
• 6

  火が通ったら味をみながら味噌を溶き入れる。 (味噌は味をみながら増減してください。)

  
• 7

  ひきわり納豆又は小粒納豆とニラも加えて火を通したらできあがり。

  
• 8

  器に盛りお好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

野菜はお好みでどうぞ！ しいたけやズッキーニ、じゃがいもを加えても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振 ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善 ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆納豆...血行不良による冷えや肩こりに、美肌に、生活習慣病予防に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に 【2人分の場合】 牛バラ切り落とし肉:100～130g 玉ねぎ:1/4個・正味50g 絹ごし豆腐:1/2丁・180g えのきだけ:1/2袋・正味約80g ニラ:1/4束・約20～30g ひきわり納豆又は小粒納豆:1/2パック 昆布と煮干しのだし汁:560㏄ (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)コチュジャン:大さじ1 (A)醬油・本みりん:各大さじ1/2 味噌:大さじ1と1/2 ごま油:適量 白いりごま:お好みで

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