主菜

ゆず茶で作る手羽元のさっぱり煮

Name: ゆず茶で作る手羽元のさっぱり煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽元 12本; 醤油 100ml; 本みりん 100ml; 料理酒 100ml; 米酢 50ml; 砂糖 小さじ2; ゆず茶 小さじ2

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20分

エネルギー285kcal
炭水化物15.2g
脂質12.8g
たんぱく質22.5g
糖質15.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たまにお値打ちになっている鶏の手羽元！ちょっと忙しい日だったのでまとめて圧力鍋で煮込んでしまいました！煮ると鶏の臭みが気になるかなぁと風味づけに柑橘類を使いたくて買い置きの柚子茶を一緒に入れました！甘味と柚子の爽やかな香り、両方を補ってくれるんです！さっぱりして美味しかったですよ〜。

材料4人分

手羽元
12本
A
醤油
100ml
A
本みりん
100ml
A
料理酒
100ml
A
米酢
50ml
A
砂糖
小さじ2
A
ゆず茶
小さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
圧力鍋に手羽元を並べ、A 醤油100ml、本みりん100ml、料理酒100ml、米酢50ml、砂糖小さじ2、ゆず茶小さじ2を入れる。
2
圧力鍋の蓋をして１４０kPa（キロパスカル）に合わせて中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にして８分火にかけたら火を止める。（８分加圧）
3
圧が抜けたら圧力蓋を開け、ふたなしで５分ほど煮詰めて完成！お好みでゆで卵や茹で野菜を添えてください。

ポイント

甘口がお好きな方はもう少し砂糖を増やしてもいいかも。甘さは控えめのレシピです。全部入れて煮るだけ！圧力鍋はふたをきっちり閉めて調理するので普通の鍋と比べると調理中に水分があまり飛びません。圧力調理で柔らかくしてから、最後煮詰めると味がしっかりします。最初から濃いめにしても食材から水分が出ることもあるしね〜。煮詰め具合で好みの濃さに仕上げてくださいね！今回は超高圧140kPaの圧力鍋を使用しました。普通圧80kPaの場合は加圧時間を20分〜25分に増やしてください。