牡蠣ときのこのまろやか豆乳チャウダー

材料2人分

• 牡蠣
  150g(加熱用)
• しめじ
  1/2株
• エリンギ
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター
  10g
• 薄力粉
  大さじ1
• 無調整豆乳
  200ml
• 水
  100ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 味噌
  小さじ1
• 黒こしょう
  少々
• ドライパセリ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは1cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。

• 2

  牡蠣は水500mlに塩大さじ1(分量外)を溶かした塩水でやさしく洗い、その後、流水でさっと流す。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。

• 3

  鍋にバターを熱し、玉ねぎ・しめじ・エリンギを中火で2分ほど炒める。牡蠣を加えて1分炒める。

  
• 4

  水と顆粒コンソメを加え、2〜3分ほど煮る。

• 5

  弱火にし、無調整豆乳を加えて温める。味噌を溶かし入れてひと混ぜしたら火を止める。

  
• 6

  器に盛り、黒こしょうとドライパセリをふる。

  

ポイント

・無調整豆乳でヘルシー＆クリーミーに仕上がります。 ・牡蠣の旨味を生かした深い味わいです。 ・パンにもご飯にも合う、ほっとする万能スープです。

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